Very Old Harvest Pedro Ximenez DO
Ximénez-Spinola

Ximénez-Spinola, Jerez

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Very Old Harvest Pedro Ximenez DO von Ximénez-Spinola aus Jerez - Spanien - das volle Aroma von Dattel, Feige, Aprikose und Lakritz verschmilzt mit der würzigen Noten des Holzes. Am Gaumen ist er samtig weich und himmlich süß, gefolgt von einer sanften Zartbitternote. Ein wahrhaft edles Produkt mit vielen Facetten

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Name Very Old Harvest Pedro Ximenez DO
Winzer Ximénez-Spinola
Anbaugebiet Jerez
Alkoholgehalt (% Vol.) 41
Rebsorten Pedro Ximénez
Serviertemperatur +14°C
Geschmack trocken
Serviervorschlag zu jeglicher Art von Desserts
Allergenhinweis enthält Sulfite
Inverkehrbringer Bodegas XÍMENEZ-SPÍNOLA, Jerez-Sanlucar desvio Km. 1,5, 11408 Las Tablas, Cádiz, Spanien
Beschreibung

Details

Very Old Harvest Pedro Ximenez DO von Ximénez-Spinola aus Jerez - Spanien | Das Gut Ximénez-Spínola liegt in Jerez de la Frontera, einer der bedeutenden Städte für die Produktion von Sherry. Es ist ein Gut mit langer Tradition und seit 1729 in Familienbesitz. Schon zu dieser Zeit wurde sich klar für eine limitierte Produktion von Sherry und Brandy entschieden, die ein Maximum an Qualität darstellt und das aus nur einer einzigen Rebsorte: der Pedro Ximénez, die edelste unter den drei Sherry Rebsorten. Auch heute wird an der alten Tradition festgehalten. So ist jede Flasche nummeriert und mit der Unterschrift des Weinmachers Jose Antonio versehenen. Es gibt 3 Produktkategorien: einen Stillwein, zwei Sherrys und zwei edle Brandys. Der Exeptional Harvest ist ein Stillwein aus 100% Pedro Xíménez, der 4 Monate auf der Feinhefe und danach in alten Barriques aus amerkanischer Eiche ausgebaut wurde.Der Old Harvest ist ein Oloroso, aber nicht wie üblich aus der Rebsorte Palomino Fino sondern ebenfalls aus Pedro Ximénez, der im Solerasystem ausgebaut wurde. Ihm wurde etwa 20 % des anderen Sherrys, den sie produzieren, des Very Old Pedro Ximénez, zugefügt. Das macht das Produkt einzigartig.Zudem produziert Ximénez-Spínola weltweit die einzigen Brandys aus 100% Pedro Ximénez, die aus dem Very Old Harvest destilliert werden und in alten PX Fässern reifen. Daher rührt der hohe natürliche Zuckergehalt. Neben dem handwerklichen Talent von Jose Antonio sind drei Aspekte für die außerordentliche Qualität maßgebend: der Boden, das Klima und die Eichenfässer. Nur im Sherry Dreieck finden die Reben optimale Bedingungen. Die Sonne ist der Motor für die Dehydrierung der Beeren und die damit verbundene Zuckerkonzentration. Zwischen 12 und 21 Tagen trocknen die Beeren auf Matten um ihren idealen Zuckergehalt zu erlangen, so dass aus einer Tonne Lesegut lediglich zwischen 300 500 Liter Most gewonnen wird. Die Holzfässer des Solera-System sind aus Kastanienholz und amerikanischer Eiche. Oxidation wird durch luftdurchlässige Poren im Holz gelenkt so dass man sagen kann, je älter die Fässer sind desto besser werden die Weine.
Hersteller

Ximénez-Spinola | Very Old Harvest Pedro Ximenez DO

Very Old Harvest Pedro Ximenez DO wird hergestellt von Ximénez-Spinola im Anbaugebiet Jerez aus Spanien. Wenn Ihnen Very Old Harvest Pedro Ximenez DO gefallen hat, gefallen Ihnen vielleicht auch die anderen Weine von Ximénez-Spinola.
Very Old Harvest Pedro Ximenez DO und Ximénez-Spinola stammen aus Jerez.
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