Old Harvest Pedro Ximenez DO (0,5l) Ximénez-Spinola, Jerez

Ximénez-Spinola aus Jerez gehört zu jenen Namen, die Kenner mit einem Leuchten in den Augen aussprechen. Kaum woanders paart sich eine so tiefe Verbundenheit zum Land mit handwerklicher Präzision. Betritt man das Gut, fühlt man die jahrzehntelange Hingabe zur Pedro Ximénez-Traube, die hier fast wie ein Familienmitglied behandelt wird. Diese Traube ist der Solitär der Bodega – ihr Charakter reicht vom duftigen, fast an getrocknete Aprikosen erinnernden Weißwein bis zum opulenten, an Datteln und kandierte Nüsse gemahnenden Süßwein PX. Gäste erleben auf den kühlen Lehmfußböden der Bodega die Stille, mit der man hier das Reifen und Altern der Weine begleitet. Besonders ein Glas 'Exceptional Harvest' bleibt in Erinnerung: Poliertes Gold im Glas, ein Parfum von gelben Früchten, zarter Würze und salzigen Mandeln, mit vibrierender Frische – ein immerwährender Beweis, wie aufregend Jerez über die gewohnten Sherry-Aromen hinaus schmecken kann. Wer einmal miterlebt hat, wie die Familie die ersten Trauben des Jahres bewundert, spürt einen Stolz, der im besten Sinne ansteckend ist.

Das Anbaugebiet Jerez in der sonnenverwöhnten Region Andalusien im Süden Spaniens ist ein Paradies für Weinkenner und -liebhaber. Jerez ist ein Synonym für Sherry, diesen einzigartigen und komplexen Wein, dessen spezielle Herstellungsverfahren ihn weltberühmt gemacht haben. Insbesondere die Albariza-Böden, eine Mischung aus Kalk, Ton und Sand, geben den aus den Rebsorten Palomino Fino, Pedro Ximénez und Moscatel gewonnenen Weinen ihren besonderen Charakter. Die klimatischen Bedingungen - heisse Sommer, milde Winter und konstanter Wind vom Atlantik - begünstigen eine optimale Reifung der Trauben und verleihen den daraus entstehenden Weinen ihre einzigartige Geschmacksvielfalt. Die Kunst der Sherry-Produktion in Jerez beruht auf dem traditionellen Solera-System. Dieses ausgeklügelte Verfahren, bei dem junge Weine mit älteren gemischt werden, erzeugt beeindruckende Resultate: Von trockenen und knackigen Finos und Manzanillas, über samtig-würzige Amontillados und Olorosos, bis hin zu süssen und üppigen Pedro Ximénez-Weinen. Mit über 3000 Jahren Weinbautradition besitzt Jerez eine unvergleichbare Vielfalt und Qualität. Ob als Aperitif, zum Essen oder zum Dessert - es gibt immer einen passenden Sherry. Zudem haben Weine aus Jerez diesen wundervollen Andalusischen Geist - warm, spritzig, lebendig und stolz auf ihr kulturelles Erbe. Einen Wein aus Jerez zu genießen heißt, eine Flasche spanische Sonne, Andalusische Lebensart und Tradition zu öffnen. Es ist ebenso eine Hommage an die Künstler des Weins, die diese einzigartigen Tropfen erschaffen. Jerez ist mehr als nur ein Weinanbaugebiet. Es ist eine Einladung, die reiche Kultur und Geschichte Spaniens mit jedem Schluck zu entdecken und zu schätzen.