Sherry Pedro Ximenez Antique Jerez DO (0,5l) Fernando de Castilla, Jerez

Wer die Bodega Fernando de Castilla besucht, betritt nicht nur eine der charmantesten Ecken Jerez, sondern erlebt ein Refugium für handverlesenen Sherry der Extraklasse. Die antike Bodega mit ihren meterdicken Mauern verströmt einen Duft nach Eichenholz und gereiften Weinen, der sofort in den Bann zieht. Im Inneren lagert ein Schatz: etwa der „Antique Amontillado“, dessen Farbe zwischen Berstein und Kupfer changiert, dessen Aromen an geröstete Haselnüsse, edle Hölzer und einen Hauch Orangenschale erinnern. Am Gaumen zeigt sich dieser Sherry trocken und tiefgründig, mit salzigen Anklängen, wunderbarer Länge und seidiger Textur. Zeichnend für Fernando de Castilla ist die handwerkliche Sorgfalt, die in jedem Schritt spürbar ist: Von der akkuraten Auswahl der Palomino-Fässer bis zur sanften Verschneidung alter Soleras. Bemerkenswert ist außerdem die stille Grandezza der Brandys, die sich mit Noten von Feigen, getrockneten Aprikosen und Röstaromen entfalten – eine Komplexität, die in Andalusien ihresgleichen sucht. Man sagt in Jerez, echtes Können erkennt man daran, dass jeder Tropfen wie ein lebendiges Zeugnis von Kalkstaub, Meeresbrise und Handwerk schmeckt – und genau das zeichnet Fernando de Castilla aus.

Das Anbaugebiet Jerez in der sonnenverwöhnten Region Andalusien im Süden Spaniens ist ein Paradies für Weinkenner und -liebhaber. Jerez ist ein Synonym für Sherry, diesen einzigartigen und komplexen Wein, dessen spezielle Herstellungsverfahren ihn weltberühmt gemacht haben. Insbesondere die Albariza-Böden, eine Mischung aus Kalk, Ton und Sand, geben den aus den Rebsorten Palomino Fino, Pedro Ximénez und Moscatel gewonnenen Weinen ihren besonderen Charakter. Die klimatischen Bedingungen - heisse Sommer, milde Winter und konstanter Wind vom Atlantik - begünstigen eine optimale Reifung der Trauben und verleihen den daraus entstehenden Weinen ihre einzigartige Geschmacksvielfalt. Die Kunst der Sherry-Produktion in Jerez beruht auf dem traditionellen Solera-System. Dieses ausgeklügelte Verfahren, bei dem junge Weine mit älteren gemischt werden, erzeugt beeindruckende Resultate: Von trockenen und knackigen Finos und Manzanillas, über samtig-würzige Amontillados und Olorosos, bis hin zu süssen und üppigen Pedro Ximénez-Weinen. Mit über 3000 Jahren Weinbautradition besitzt Jerez eine unvergleichbare Vielfalt und Qualität. Ob als Aperitif, zum Essen oder zum Dessert - es gibt immer einen passenden Sherry. Zudem haben Weine aus Jerez diesen wundervollen Andalusischen Geist - warm, spritzig, lebendig und stolz auf ihr kulturelles Erbe. Einen Wein aus Jerez zu genießen heißt, eine Flasche spanische Sonne, Andalusische Lebensart und Tradition zu öffnen. Es ist ebenso eine Hommage an die Künstler des Weins, die diese einzigartigen Tropfen erschaffen. Jerez ist mehr als nur ein Weinanbaugebiet. Es ist eine Einladung, die reiche Kultur und Geschichte Spaniens mit jedem Schluck zu entdecken und zu schätzen.