2023 Cosecha Ximénez-Spinola, Jerez-Xérès-Sherry

Ximénez-Spinola aus Jerez gehört zu jenen Namen, die Kenner mit einem Leuchten in den Augen aussprechen. Kaum woanders paart sich eine so tiefe Verbundenheit zum Land mit handwerklicher Präzision. Betritt man das Gut, fühlt man die jahrzehntelange Hingabe zur Pedro Ximénez-Traube, die hier fast wie ein Familienmitglied behandelt wird. Diese Traube ist der Solitär der Bodega – ihr Charakter reicht vom duftigen, fast an getrocknete Aprikosen erinnernden Weißwein bis zum opulenten, an Datteln und kandierte Nüsse gemahnenden Süßwein PX. Gäste erleben auf den kühlen Lehmfußböden der Bodega die Stille, mit der man hier das Reifen und Altern der Weine begleitet. Besonders ein Glas 'Exceptional Harvest' bleibt in Erinnerung: Poliertes Gold im Glas, ein Parfum von gelben Früchten, zarter Würze und salzigen Mandeln, mit vibrierender Frische – ein immerwährender Beweis, wie aufregend Jerez über die gewohnten Sherry-Aromen hinaus schmecken kann. Wer einmal miterlebt hat, wie die Familie die ersten Trauben des Jahres bewundert, spürt einen Stolz, der im besten Sinne ansteckend ist.

Jerez-Xérès-Sherry, eine eindrucksvolle Weinregion im Südwesten Spaniens, hat eine Weinproduktion, die bis in das Phönizische Zeitalter zurückreicht. Umrahmt von den bezaubernden Städten Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María, bildet diese Gegend die Wiege des Sherry, eines weltweit geliebten Weins, der durch geschützte Ursprungsbezeichnungen in seiner Einzigartigkeit gesichert ist. Der Boden hier ist reich an Kalkstein, was der Schlüssel zur Produktion der leichten, feinen Palomino-Trauben ist, aus denen die meisten Variationen von Sherry produziert werden. Besonders charakteristisch ist der weiße Albariza-Boden, der Regenwasser perfekt speichern kann und so selbst in den trockenen Sommermonaten die Reben tiefgründig mit Wasser versorgt. Aber es ist nicht nur der Boden, der diesen Wein auszeichnet, sondern auch das einzigartige Klima. Die Region wird durch maritime Winde vom Atlantik gekühlt, wodurch das Mikroklima entsteht, das zum Gelingen des Sherry-Weins essenziell ist. Die Sherry-Produktion ist eine Kunst, geprägt von jahrhundertealten Traditionen. Ihr wichtigster Prozess ist die Reifung durch das Solera-System, bei dem Weine verschiedener Jahrgänge miteinander gemischt werden, sodass der junge Wein langsam die Eigenschaften seiner älteren Verwandten annimmt. Es gibt eine beeindruckende Vielfalt an Sherry-Weinen, von den leichten und trockenen Finos und Manzanillas bis hin zu den satten, intensiven Olorosos und Amontillados. Ein weiteres Highlight ist Palo Cortado, eine exquisite Seltenheit, die sowohl die Finesse eines Amontillado als auch die Kraft und den Körper eines Oloroso vereint. Ein Besuch in Jerez-Xérès-Sherry ist nicht komplett ohne den Genuss einer Flamencovorstellung oder eines Pferderennens, eingetaucht in die andalusische Kultur und natürlich begleitet von einem Glas köstlichen Sherry. Für alle Weinliebhaber und solche, die es werden wollen, ist es ein wahrhaft unvergessliches Erlebnis, die Heimat des Sherry durch die Augen, Ohren und den Gaumen zu erkunden. So ist diese Region nicht nur bedeutend im historischen und kulturellen Sinne, sondern hält auch einen unver