Vermouth Blanco Reserva - Padro & Co.

Im verschlafenen Bràfim, einem Ort unweit von Tarragona, entsteht bei Padro & Co. eine seltene Balance aus Tradition und überraschender Frische, die sich vor allem im Glas offenbart. Wer einmal den Padro & Co. Rojo Clásico im Glas geschwenkt hat, vergisst dieses Erlebnis nicht so schnell: Getrocknete Orangenschale, würziger Rosmarin und ein Anflug von mediterranem Thymian steigen in die Nase. Am Gaumen gleitet eine saftige, süßherbe Aromatik von roten Beeren über die Zunge, begleitet von zarter Bitternote und samtiger Struktur. Diese vielschichtige Stilistik verdankt Padro & Co. nicht nur akribischer Handwerkskunst, sondern auch der offenen Neugier, die in jeder Kreation aufscheint. Die Wissbegierde für lokale Aromen kombiniert mit kenntnisreichem Umgang alter Rezepte macht jeden Vermut, jede Spirituose des Hauses zu einer kleinen Entdeckungsreise. Besonders lebendig bleibt ein Besuch während der Erntezeiten im Gedächtnis, wo das Pressen frisch gelesener Trauben ein betörendes Aroma in das alte Gemäuer bringt und die Verbundenheit mit Katalonien in jedem Schritt fühlbar wird.

Eingebettet im Herzen Spaniens, am östlichen Ende der Iberischen Halbinsel, entfaltet sich das renommierte Weinanbaugebiet Katalonien. Als Sommelier ist es für mich immer wieder eine Freude, die Weine dieser Region zu verkosten, da sie eine beeindruckende Vielfalt an Aromen, Nuancen und Stilen offenbaren. Katalonien ist bekannt für seine reiche Biodiversität und sein unterschiedliches Terroir, welches sich durch vier Hauptböden - Kreide, Lehm, Kalkstein und Schiefer - auszeichnet. Diese vielfältigen geologischen Gegebenheiten ermöglichen eine breite Palette an Weintrauben, darunter Garnacha, Monastrell, Macabeo, Parellada, und Xarel-lo sowie die internationale Sorte Cabernet Sauvignon. Die Welterfolge aus Katalonien erheben sich jedoch mit der Produktion von Cava, dem spanischen Pendant zum Champagner. In der Region Penedés wird der Großteil dieser kräftig perlenden, erfrischenden Schaumweine hervorgebracht. Die Bedeutung des regionalen Klimas kann man nicht übersehen. Die milden Winter und warmen, trockenen Sommer, beeinflusst durch das Mittelmeer und die Pyrenäen, bieten optimale Bedingungen für den Weinbau. In ihrer Komplexität reflektieren die Weine diese landschaftliche Vielfalt. Weingüter wie Torres, Codorníu und Freixenet haben sich weltweit einen Namen gemacht, jedoch gibt es auch zahlreiche kleinere Weingüter, die Weine von außerordentlicher Qualität produzieren. Ein Juwel ist das Gebiet Priorat mit seinen steilen Lagen und dem einzigartigen 'Llicorella'-Boden, der mineralische, tiefgründige Rotweine hervorbringt. Die Weinkultur in Katalonien ist tief verwurzelt, mit uralten Reben und modernen Anbaumethoden, die Hand in Hand gehen. Weinliebhaber werden von den kräftigen Rotweinen, eleganten Weißweinen und prickelnden Cavas begeistert sein, die die Essenz des Mittelmeers in jedem Schluck einfangen. Als Sommelier schätze ich die Geschmacksvielfalt, die diese Region zu bieten hat - von den körperreichen, beerigen Rotweinen bis hin zu den knusprigen, fruchtigen Weißweinen. Katalonien ist zweifellos ein Weinanbaugebiet, das auf keiner Weinroute fehlen sollte.