Bacchus QbA trocken

Pawis, der Weingutbesitzer aus Saale-Unstrut, gehört zu den prominentesten Winzern in der Region. Seit Jahrzehnten gilt er als einer der führenden Weinbauexperten, der sich stets um die Herstellung von Weinen von höchster Qualität bemüht. Seine Weinberge erstrecken sich über eine Fläche von mehreren Hektar, auf denen er mit Leidenschaft und Sorgfalt edelste Trauben anbaut. Dabei legt er besonderen Wert auf den Erhalt der natürlichen Ressourcen und die schonende Verarbeitung der Trauben, um Weine von herausragendem Charakter und ausgeprägtem Geschmack hervorzubringen. Besucher des Weinguts können sich davon bei einer Weinprobe oder einem Besuch im idyllischen Weinkeller überzeugen. Pawis ist ein aufgeschlossener und freundlicher Gastgeber, der seine Gäste gerne in die Geheimnisse des Weinbaus einführt und ihnen einen unvergesslichen Einblick in die Welt des Saale-Unstrut-Weins gewährt.

Im Herzen Deutschlands, genauer gesagt in den Bundesländern Sachsen-Anhalt und Thüringen, liegt das nördlichste Qualitätswein-Anbaugebiet Europas – Saale-Unstrut. Sorgsam geformt von der bewegten, Jahrtausende alten Geschichte dieser wunderschönen Landschaft spüre ich als Sommelier bei jedem Schluck dieser herausragenden Weine die gewachsene Tradition. Das hügelige Terroir von Saale-Unstrut bietet eine beeindruckende Vielfalt an Bodenschätzen. Muschelkalk, Buntsandstein und Löss-Lehm prägen den unverwechselbaren Charakter dieser Tropfen und bringen Weine hervor, die von einer besonders feinen Mineralik zeugen. Die akribischen Winzer arbeiten hier eng mit der Natur zusammen, um das Maximum aus den rund 786 Hektar Rebfläche herauszuholen. Der hiesige mühevolle, handwerkliche Weinbau kämpft sich durch die kühleren Klimabedingungen und wird mit sehr individuellen, charakterstarken Weinen belohnt. Die wichtigsten Rebsorten sind der Müller-Thurgau und der Weißburgunder, gefolgt von Silvaner und Riesling. Das Anbaugebiet bringt jedoch auch exzellente Rotweine hervor, darunter vor allem Portugieser und Spätburgunder. Das besondere Mikroklima, das durch die Flüsse Saale und Unstrut sowie zahlreiche kleine Seen und Teiche geschaffen wird, ermöglicht es den Winzern, gehaltvolle und feinfruchtige Weine zu produzieren. Dabei ist die Balance zwischen Säure und Süße besonders hervorzuheben. Die Weine haben oft eine erfrischende Leichtigkeit und bestechen durch ihre elegante Fruchtaromatik. Als Sommelier schätze ich besonders die Eigenständigkeit der Saale-Unstrut Weine. Sie strahlen eine nordische Klarheit aus, die geprägt ist von ihrem kühlen Mikroklima und der daraus resultierenden, langen Reifeperiode der Trauben. Dies verleiht den Weinen finessenreiche Aromen und eine gesteigerte, kristalline Frische. Das Weinanbaugebiet Saale-Unstrut ist ein Juwel, das für jeden Weinfreund lohnenswerte Entdeckungen bereithält. Mit ihrer natürlichen Authentizität und ihrem unverwechselbaren Charakter bieten die Weine eine spannende Abwechslung im Glas. Jede Flasche er