Antigua DOC

Giacomo Tachis, geboren 1933 in Florenz, gilt als einer der bedeutendsten Winzer Italiens. Insbesondere auf der Insel Sardinien, wo er seit den 1950er Jahren lebt und arbeitet, genießt er aufgrund seiner außerordentlichen Kenntnisse über Weinbau und Kellerwirtschaft höchstes Ansehen. Tachis hat maßgeblich dazu beigetragen, den sardischen Weinbau zu revolutionieren und international konkurrenzfähig zu machen. Dank seiner Pionierarbeit in den Bereichen Rebenauswahl, Kellertechnik und Weinbereitung konnten auf Sardinien nun Weine von außergewöhnlicher Qualität produziert werden, die sich mit den besten Weinen aus Frankreich und anderen Teilen Italiens messen können. Tachis hat in seiner Karriere mit zahlreichen renommierten Weingütern zusammengearbeitet, darunter auch mit der Antinori-Familie, einem der bekanntesten Weingüter Italiens. Er ist vor allem für seine Arbeit am Sassicaia, dem legendären sardischen Rotwein, bekannt, der zu den teuersten und begehrtesten Weinen Italiens gehört. Tachis' Weine zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Balance und Komplexität aus und sind bekannt für ihr tiefes Aroma, ihre intensive Farbe und ihren vollen Körper. Seine Arbeit hat den Weinbau auf Sardinien nachhaltig geprägt und ihm weltweit Anerkennung gebracht.

Das Weinanbaugebiet Sardinien strahlt eine unvergleichliche Vielfalt aus, die auch die Komplexität und den Facettenreichtum der Weine widerspiegelt, die aus diesem atemberaubenden italienischen Teil des Mittelmeers stammen. Als Sommelier betrachte ich Sardinien als eine Schatzinsel, die qualitativ hochwertige Weine sowie autochtone Rebsorten von bemerkenswerter Einzigartigkeit liefert. Das warme, sonnenverwöhnte Klima der Insel, das von den erfrischenden Meeresbrisen perfekt ausgeglichen wird, und die Vielfalt der Böden - von Kalkstein bis Granit – erzeugen eine Vielzahl von Mikroklimata, die sich hervorragend für den Weinbau eignen. Die sardischen Weine zeichnen sich durch ihre volle Aromatik und Komplexität aus, die das Terroir der Insel ehrfürchtig repräsentieren. Der bekannteste Wein der Insel ist zweifellos der Vermentino di Gallura, der einzige sardische Wein, der mit dem DOCG-Status (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ausgezeichnet ist. Dieser elegante Weißwein mit seinem charakteristischen, knackigen Zitrus- und grünen Apfelprofil und intensiven Mineraliennoten ist ein wunderbarer Botschafter für die dynamische Weinlandschaft der Insel. Cannonau ist eine weitere Ikone des sardischen Weinbaus. Diese lokale Variante der Grenache-Traube erzeugt tiefe, wurzige Rotweine mit Noten von reifen Beeren und Pflaumen, die oft von subtilen erdigen Akzenten begleitet werden. Einige Cannonau-Weine haben auch einen dezenten Hauch von süßen Gewürzen und Schokolade, was sie zu einem unwiderstehlichen Partner für kräftige Fleischgerichte macht. Auf Sardinien werden auch andere interessante Weine wie Carignano, Monica und Moscato angebaut, die alle ausdrucksstarke, unvergessliche Geschmackserlebnisse bieten. Individuell und authentisch - so könnte man den Geist des sardischen Weins treffend beschreiben. Für mich als Sommelier ist es immer eine Freude, die sardischen Weine zu entdecken und zu präsentieren, denn sie verkörpern die Einheit von Tradition, Authentizität und Innovation auf höchstem Niveau.