2022 William Fèvre Chablis »Les Preuses« William Fevre, Burgund

Chablis hat viele Gesichter – eines seiner eindrucksvollsten zeigt das Weingut William Fèvre. Wer durch ihren historischen Keller schlendert, spürt sofort die tiefe Verbundenheit zur Heimat. Die Herkunft findet im Glas einen ganz eigenständigen Ausdruck: Fevre-Chablis verbindet straffe, pulsierende Energie mit einer filigranen Steinigkeit, wie sie nur aus dieser besonderen Ecke Burgunds stammen kann.

Unvergessen bleibt der erste Schluck ihres Grand Cru “Les Clos” – eine vibrierende Melange aus reifer Zitrusfrucht, weißem Pfirsich und feinster Meeresbrise. Mit zunehmender Reife enthüllt er Schichten von Jod, Rauch und Salzmandel; ein Wein, der Jahrzehnte tragen und der dennoch in der Jugend tänzelt. Fevre versteht es, die Kühle des Nordens in pure Präzision zu verwandeln. Die aufrichtige Handarbeit im Weinberg und das feinfühlige Arbeiten im Keller zeigen: Hier ist Chablis Herzstück, kein gefälliges Stilmittel. Wer einmal an einem windigen Aprilmorgen mit dem Fevre-Team im Weinberg stand, weiß, wie akribisch die Auswahl der Trauben und der schonende Umgang mit Natur und Frucht zelebriert wird. Ihre Weine sind mehr als ein Ausdruck des Bodens – sie sind Einladung, diesen Teil Burgunds in seiner reinsten Form zu entdecken.

Das Burgund, oder Bourgogne, wie es in seiner Heimat bekannt ist, ist ein wahres Schmuckstück unter den weltweit anerkannten Weinanbaugebieten. In den sanften Hügeln und Tälern Ostfrankreichs gelegen, ist es ein magischer Ort, der Weine von unglaublicher Tiefe, Komplexität und Einzigartigkeit hervorbringt. Die Hauptsächlich verwendeten Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir sind vielleicht die bekanntesten Gaben des Burgunds, doch seine Vielfalt geht weit über diese beiden Sorten hinaus. Von frischen Aligotés bis hin zu reichen, körperreichen Pinot Gris - das Burgund bietet Weine für jede Vorliebe und jeden Anlass. Das Burgund, geteilt in vier Hauptanbaugebiete - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise und Mâconnais – stützt sich auf ein Terroir, das vielfältig und doch harmonisch ist. Der kalkhaltige Lehm des Chablis bringt knackige, mineralreiche Weißweine hervor, während das Ton- und Kalksteinterroir des Côte d'Or Weine von großer Finesse und Eleganz produziert. Die Côte de Nuits im Norden des Côte d'Or ist weltberühmt für ihre kräftigen, ausgeprägten und aromatischen Rotweine aus Pinot Noir, während das südlich gelegene Côte de Beaune eher für seine ausgezeichnete Produktion von Weißweinen aus Chardonnay bekannt ist. In der Côte Chalonnaise und Mâconnais erzeugt eine andere Bodenbeschaffenheit eher leichte, fruchtige Weine, die oft etwas weniger kostspielig sind, ohne dabei an Qualität zu verlieren. Einer der Juwelen des Burgunds, das berühmte Pouilly-Fuissé, stammt aus dieser Region. Die edlen Weine des Burgunds sind ein faszinierendes Spiegelbild ihre Herkunft. Jedes Weingut, jede Parzelle, ja selbst jede einzelne Weinrebe, bringt Weine mit eigenem Charakter und subtilen Nuancen hervor. Deshalb bin ich davon überzeugt, dass Burgund-Weine eine Reise wert sind, eine Reise in eine Welt exquisiter Aromen und faszinierender Traditionen.