Le Rosé IGP (3,0l) SALE

Leuchtendes, zartes Lachsrosa mit hellen und orangenen Reflexen   In diesem jungen Stadium ist die Hefe noch gut zu erkennen. Das stört aber überhaupt nicht, denn Mandelblüte und geröstete Mandeln lassen direkt die Assoziationen zu einem Hefezopf zu. Ein wenig Orangenblüte sowie reichlich Orangenabrieb sorgen für Herbe und Frische zugleich. Außerdem kommt so direkt in eine mediterrane Stimmung. Grapefruit, ein Hauch Zitrone und Blutorange kommen wie gerufen als Unterstützung. Eine Nuance Johannisbeere und Himbeere ist angenehm im Hintergrund zu entdecken. Gelbe Äpfel, Birne und Quitte ergänzen sich gelungen zu den Zitrusnoten.   Wow. Welch ein energetischer Auftakt. Das ist man bei Rosé überhaupt nicht gewohnt. Saftig und rassig zugleich. Eine angenehme, stabile Säurestruktur bildet sein Rückgrat und sorgt gleichzeitig für einen roten Faden. Frucht und Saftigkeit hangeln sich daran voran. Er zeigt reichlich Frische und auch kühle Elemente, die ich wunderbar mit den warmen, mediterranen Aromen abwechseln. Im Abgang wirkt er nahezu austrocknend, so dass man einen salzigen Eindruck gewinnt. Das ist enorm trinkanimierend und funktioniert mit sommerlicher Küche blendend. ; Verkostungsnotiz von Marian Henß vom 01.06.2022, Copyright Marian Henß

Gegrillte Wassermelone mit Feta und Basilikum (Gemüse & Vegetarisch) ; Frittierte Soft Shell Crab mit Tomaten-Mozzarella-Salat und Tomaten-Mayonnaise (Meeresfrüchte) ; Carpaccio mit Weiderind mit Rucola, gerösteten Pinienkernen und schwarzen Oliven (Fleisch)