LA DOTE Aceto Condimento Bianco - Alico

Mitten im windumtosten Herzen Trentins bewirtschaftet das Gut Alico einen Flecken Erde, der wie geschaffen ist für große Weine mit einer unverkennbaren Handschrift. Vogelschwärme über den Rebgassen, Granatapfelbäume am Rand der Parzellen und jene morgendliche Kühle, wie sie nur hier, umgeben von den schattenspendenden Dolomiten und dem funkelnden Licht des Südens, spürbar wird. Was Alico in seinen Weinen zum Ausdruck bringt, ist das stille Zusammenspiel von urwüchsiger Bodenvielfalt, alpinem Mikroklima und einer geradezu intuitiven Präzision bei der Weinbergsarbeit. Besonders eindrucksvoll ist dies im Cabernet Sauvignon Riserva zu erleben: Ein intensiver Duft von Waldkirschen und Lakritz, feine Noten von Veilchen – auf der Zunge dicht und doch tänzelnd, mit einem Nachhall, der an die sonnenwarmen Steinmauern erinnert, an denen die Reben gedeihen. Noch heute erzählen alte Winzer im Ort von jenem denkwürdigen Frostjahr Mitte der 1980er, als Alico den einzigen eleganten Roten von Trentin hervorgebracht hat. Wer einmal in der kleinen Verkostungsstube gesessen hat, weiß: Kein Glas ist hier alltäglich.

Das malerische Weinanbaugebiet Trentino-Südtirol im Norden Italiens ist ein wahrhaftiger Schatz für Weinliebhaber. Aus der Sicht eines Sommeliers stechen zwei Aspekte besonders hervor: Die Vielfalt und die Qualität der hier produzierten Weine. Vor dem Hintergrund der schneebedeckten Alpen und kristallklaren Seen liegen steile, sonnenverwöhnte Hänge, die eine unverwechselbare Weinkultur beherbergen. Umgeben von einzigartigen klimatischen Bedingungen, die auf den Einfluss des Gardasees und den Schutz der Dolomiten zurückzuführen sind, gedeihen hier Rebsorten sowohl für Rot- als auch für Weißweine. In Trentino herrscht die rote Rebsorte Teroldego, die für ihre robusten und vollmundigen Weine berühmt ist. Als Heimat der Chardonnay-Traube in Italien bietet das Gebiet auch exquisite Weißweine. Doch das Juwel des Weinanbaugebiets ist unbestreitbar der Schaumwein Trento DOC – ein Schaumwein von Weltklasse, der nach der traditionellen Methode hergestellt wird. Südtirol hingegen ist bekannt für seine edlen Weißweine, einschließlich des aromatischen Gewürztraminers, der in der Gegend von Tramin seinen Ursprung hat. Hier findet man auch den Lagrein, einen einheimischen roten Traubensorten, der Weine mit bemerkenswerter Komplexität und Intensität hervorbringt. Eine Sache, die beide Gebiete teilen, ist ihre tiefe Wertschätzung für die Tradition. Obwohl modernste Technologien in den Weinkellern oft zu finden sind, werden viele Weine nach traditionellen Methoden hergestellt und in Eichenfässern oder Stahltanks gereift. Vielfach spürt man die Liebe und Hingabe der hier arbeitenden Menschen, die mit viel Sorgfalt und Respekt vor dem Terroir arbeiten. Trentino-Südtirol ist nicht nur ein Anbaugebiet, es ist ein Erlebnis für alle Sinne. Die Weine spiegeln die landschaftliche Schönheit, den reichen kulturellen Hintergrund und die unvergleichliche Lebensweise ihrer Heimat wider. In Anbetracht all dieser Faktoren ist es kein Wunder, dass Trentino-Südtirol in der Welt des Weins als eine Region der Spitzenklasse gilt, und es ist ein wah