Uli Metzger

Uli Metzger

Auf den kalk- und lehmhaltigen Böden der nördlichen Pfalz, zwischen sanft geschwungenen Hügelkuppen und rauschenden Feldern, bringt Uli Metzger Weine hervor, die weit mehr sind als nur das Ergebnis sorgfältigen Handwerks: Sie spiegeln die unverwechselbare Handschrift eines Winzers wider, der jeden Rebstock, jeden Weinberg und jede Flasche mit einer stillen Leidenschaft begleitet. Es entsteht hier eine klare, kühle Stilistik, die der mineralischen Tiefe und Spannung der Landschaft nachspürt – und jedem Glas ein Stück Heimat mitschenkt. Besonders eindrucksvoll offenbart sich dies im Riesling, dessen facettenreiches Aromenspiel an reife Zitrusfrüchte, grünen Apfel und feinen Schieferstaub erinnert, getragen von einer vibrierenden Frische, die bis ins Finale hallt. Unvergessen bleibt der Herbst 2018, als eine unerwartete kühle Brise den sonst warmen Septembernächten Frische einhauchte – im „Kalkmergel“-Riesling des Jahrgangs spürt man diese feinziselierte Balance aus Reife und Struktur bis heute. Selten betritt man einen Hof, auf dem die Werte der nachhaltigen Landwirtschaft so unmittelbar und bodenständig gelebt werden, wie bei Familie Metzger: Zwischen knisternden Rebzeilen, mit Blick auf Hühner und Schafe, die ihren Teil zum Ökosystem beitragen, reift hier jede Parzelle zu einem eigenen Charakter aus.

Terroir von Uli Metzger

Das Terroir rund um Asselheim ist geprägt von einer faszinierenden Konstellation: Kalkmergel und Löss wechseln sich ab, unterbrochen von Sandlinsen, die den Weinen eine unverwechselbare Mineralität, aber auch Dichte verleihen. Sonnenverwöhnte Hanglagen bieten auch anspruchsvollen Sorten den nötigen vegetativen Spielraum. Seit Jahren beobachtet man in den Weinbergen einen natürlichen Dialog zwischen Pflanze und Boden: Die Wurzeln graben sich tief durch die lockeren Schichten und nehmen feine Nuancierungen auf, die später im Glas als herbe, salzige Noten Ausdruck finden. Wer einmal im Spätsommer in den kühlen Morgenstunden durch den Nebel des Asselheimer Sonnenbergs gewandert ist und das Zusammenspiel aus feuchter Erde und sonnenwarmer Luft erlebt hat, erkennt die Ursprünge von Metzgers Weincharakter – Eleganz, Klarheit, Subtilität und ein kerniges, stets erfrischendes Profil. Wahrlich: In seinem Grauburgunder schwingt ein Hauch von weißem Pfirsich und nassem Stein, direkt aus den Schichten des Bodens literarisch übersetzt.

Geschichte hinter Uli Metzger

Uli Metzgers Geschichte ist eng verwoben mit der Landschaft, in der seine Familie seit Jahrzehnten Landwirtschaft betreibt. Nach einigen Umwegen kehrte er einst aus anderen Berufswelten auf den Hof zurück und stellte sich gemeinsam mit seiner Frau dem Abenteuer Weinbau – befeuert von dem Willen, etwas Eigenständiges zu schaffen und sich nicht auf ausgetretenen Pfaden auszuruhen. Der Mut zur Veränderung zeigte sich früh, als Metzger einen Teil der Rebflächen auf nachhaltigen Anbau umstellte und damit der Biodiversität auf seinen Flächen Raum verschaffte – damals belächelt, heute vielfach bewundert: Feldlerchen und seltene Insektenarten sind hier wieder Stammgäste. Besonders erleben durfte man den Geist und Humor der Familie, als Metzger die 'Fleischbezeichnungen' für seine Weinlinien einführte – mit Etiketten wie 'Filet' und 'Pastorenstück' wurde nicht nur der regionale Bezug augenzwinkernd ins Glas gebracht, sondern auch die Eigenheiten und Unterschiede der Lagen für jedermann direkt nachvollziehbar gemacht.

Vinifizierung bei Uli Metzger

Die Vinifikation bei Familie Metzger ist geprägt von Zurückhaltung und Aufmerksamkeit für das Wesentliche. Im Keller herrscht leises Arbeiten, gepaart mit feinem Gespür dafür, wann der richtige Moment kommt, um einzugreifen – oder eben abzuwarten. Bei Weißweinen bevorzugt Uli Metzger einen reduktiven Ausbau im Edelstahltank, sodass Frische, Druck und Präzision ungestört hervortreten. Die markanten Spätburgunder erhalten Zeit zur Reife im großen Holzfass, wobei ausschließlich lokales Eichenholz verwendet wird, das den Weinen subtile Würze, nie aber Dominanz verleiht. Eine sanfte Pressung und spontane Vergärung fördern den Terroirausdruck und schützen die natürlichen Aromen vor Überextraktion. Besonders stolz ist Metzger auf die ress

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