Tormaresca

Tormaresca

Wer einmal an einem Sommerabend im Schatten der Olivenhaine von Masseria Maìme einen Glas Primitivo aus der Hand von Tormaresca genossen hat, wird Apulien nie mehr vergessen. Die Weingüter Tormarescas sind pulisierende Herzstücke Süditaliens, auf denen die kühle Adria-Brise und die warme Sonne auf karge Kalksteinböden treffen und ihren unverkennbaren Einfluss in jedem Tropfen spürbar machen. Gerade im Bocca di Lupo zeigt der Aglianico eindrucksvoll seine Herkunft – tiefgründig rubinrot, duftend nach dunklen Kirschen, feinen Kräuternoten und erdigen Anklängen, mit einer Eleganz, die man oft erst im zweiten oder dritten Schluck ganz erfasst. Die Mentalität der Menschen vor Ort – eine stille, gewachsene Verbundenheit zur Natur und eine tiefe Kenntnis um die Eigenheiten jeder Parzelle – spiegelt sich in den Weinen wider. Was Tormaresca von vielen anderen abhebt, ist die Fähigkeit, mit unaufgeregtem Feingefühl nicht nur kräftige, sondern auch ungemein vielschichtige Weine zu keltern, die ihren Ursprung nie verleugnen.

Terroir von Tormaresca

Zwischen den roten Lehmböden Salentos und den steinigen Höhenlagen bei Castel del Monte entfaltet Apulien eine erstaunliche Bandbreite an Terroir. In unmittelbarer Nähe zur Adria werden die Reben in der Masseria Maìme oft von einer leichten Meeresbrise umweht, die in heißen Sommern für willkommene Abkühlung sorgt und gerade den Negroamaro-Trauben eine unverwechselbare Frische und Salzigkeit verleiht. Das andere Bild zeigt sich bei Bocca di Lupo: Auf über 300 Metern Höhe, inmitten karger Kalksteinplateaus und von aromatischen Kräutern gesäumten Weinbergsrändern, reifen die Trauben langsam und nehmen intensive mineralische Nuancen auf. Besonders nach Regenfällen im Spätsommer duftet die gesamte Murgia nach Thymian und Rosmarin – Nuancen, die dann ganz subtil auch im gleichnamigen Wein wiederzufinden sind.

Geschichte hinter Tormaresca

Als die Familie Antinori, getragen von Neugier und Abenteuerlust, Ende der 1990er Jahre die ersten Reben in Apulien pflanzte, folgte sie einem fast vergessenen Ruf nach Ursprünglichkeit: Es war die Handschrift der Region, die sie suchten, nicht bloß neue Anbauflächen. Man erzählt sich noch heute, dass der erste Jahrgang Bocca di Lupo in einer lauen Julinacht aus kleinen Tonkrügen gekostet und von Winzern und Nachbarn gemeinsam gefeiert wurde. Diese enge Verzahnung mit lokaler Kultur prägt Tormaresca nach wie vor – Entscheidungen fallen nicht nach Zahlen, sondern nach Fingerspitzengefühl und dem Wissen, welches jeder Mitarbeiter, von der Lesehelferin bis zum Kellermeister, unisono mit einklingen lässt. Die Umstellung auf nachhaltige Bewirtschaftung war eine beinahe logische Konsequenz: Es ging nie um schnelle Trends, sondern stets darum, einen nachhaltigen Dialog mit Natur und Landschaft zu führen – und große, charaktervolle Weine hervorzubringen.

Vinifizierung bei Tormaresca

Die Behutsamkeit, mit der Tormaresca seine Trauben liest – man spricht oft von winzigen Zeitfenstern am sehr frühen Morgen, wenn die Frische maximal ist – findet ihre Fortsetzung im Keller. Dort werden die Trauben nach Parzellen separat vinifiziert, um den Charakter jedes kleinen Weinbergs herauszuarbeiten. Die Gärung geschieht mal in Edelstahl, mal im Holz, abhängig davon, wie die Reben im jeweiligen Jahr reagiert haben. Im Bocca di Lupo spiegelt der Aglianico Jahr für Jahr aufs Neue seine raue Herkunft: kräuterwürzig, mit vibrierender Säure und fester Tanninstruktur – ein Wein, der Geduld belohnt und beim gereiften Genuss an die Gerüche feuchter Erde und Stein erinnert, die an manchen Apulien-Morgen durch die Kellertüren strömen. Tormaresca experimentiert gern mit neuen Hefen und verlängerten Maischestandzeiten, bleibt aber stets der eigenen Philosophie verpflichtet, die Herkunft und die jahrhundertealten Traditionen Apuliens ins Glas zu bringen – gerne auch mal mit einem Augenzwinkern und der Lust an Überraschungen.

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