Francois Martenot

Francois Martenot

Kaum ein Ankommen in Burgund ohne einen ersten Schluck seines charakteristischen Crémant – ein Auftakt, den Besucher und Einheimische hier gleichermaßen schätzen. Francois Martenot erhebt die Kunst des Schaumweins zu einer erlebbaren Begegnung mit dem burgundischen Lebensgefühl. Vom subtilen Goldton im Glas bis zu den messerscharfen, doch nie aufdringlichen Perlen, kündet jede Flasche von der handwerklichen Präzision und persönlichen Passion der Familie Martenot und ihres Teams. Besonders in Erinnerung bleibt ein Crémant de Bourgogne Brut: Bereits beim Einschenken verströmt er eine Frische, die an grüne Äpfel, Blütenhonig und Brioche erinnert. Am Gaumen zeigt er lebendige Säure, zarte Mineralität und einen Hauch von Haselnuss – ein Schaumwein, der nicht zuletzt am Hof der Käserei von Luc Delaunay einen grandiosen Begleiter abgibt. Francois Martenots Weine werden nicht einfach produziert – sie entspringen einem tiefen Verständnis für das Zusammenspiel von Terroir, Rebsorte und Zeit.

Terroir von Francois Martenot

Das Herzstück der Martenot’schen Weinberge schlägt auf den kalkhaltigen Böden der Côte Chalonnaise zwischen Rully und Mercurey. Hier trifft burgundischer Lehm auf fossilienreichen Kalkstein, was den Trauben eine unnachahmliche Textur verleiht. Die Nächte in diesem Abschnitt des Burgunds bringen Abkühlung, sodass die Trauben langsam reifen: ein Segen für die Entwicklung feingewobener Säure und subtiler Fruchtaromen, insbesondere bei Chardonnay und Pinot Noir. Schon bei morgendlichen Spaziergängen durch die Nebel der Parzellen spürt man die belebende Energie des Ortes – kein Wunder, dass die Weine diese vibrierende Frische und Tiefe widerspiegeln. In manchen Jahren erinnert das Ergebnis an die großen, von Mineralität getragenen Jahrgänge der Region. Die Kombination aus mikroklimatischen Eigenheiten, bewusster Bewirtschaftung und oft jahrzehntelang gepflegten Reben macht aus jedem Martenot-Schaumwein ein flüssiges Stück Burgund.

Geschichte hinter Francois Martenot

Die Geschichte von Francois Martenot ist untrennbar mit einem alten Gutshaus in der Bourgogne verbunden; jahrzehntelang wurde das Herzblut des damaligen Gründers in jeden Handgriff gelegt. Noch heute erzählen alte Fotografiealben im Verkostungsraum von rauschenden Ernten – etwa der legendären Lese von 1967, als ein plötzliches Gewitter das ganze Dorf zur schnellen Zusammenarbeit zwang. Dieser Geist der Gemeinschaft, gepaart mit dem Wunsch, das einzigartige Burgunder Terroir in prickelnder Form in die Welt hinauszutragen, prägt Martenot bis heute. Schon früh wurde mit neuen Kellertechniken experimentiert, ohne jemals das traditionelle Méthode Traditionnelle-Verfahren zu verlassen. Die besondere Hingabe gilt den besten Lagen, was sich Jahr für Jahr im strukturierten, vielschichtigen Charakter aller Schaumweine zeigt. Hinter jeder Flasche verbirgt sich ein Streben nach Präzision, Authentizität und burgundischer Identität – eine Kontinuität, die die Handschrift der Familie und ihrer langjährigen Mitarbeiter widerspiegelt.

Vinifizierung bei Francois Martenot

Schaumweinbereitung à la Martenot hat mit Sorgfalt und dem Respekt vor jedem Einzelleseplatz begonnen: Handverlesene Trauben – morgens geerntet, solange der Tau noch auf den Beeren liegt – liefern die nötige Frische und Klarheit. Rasche, sanfte Pressung nach burgundischer Tradition sichert die pure Aromatik. Erst nach sorgfältiger Trennung des Mosts folgt die Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks; so bleibt etwa die klare Grünen-Apfel-Note für den Crémant erhalten, während die dezenten Anklänge von Hefe und Röstaromen sich erst während der monatelangen Flaschenlagerung auf der Feinhefe ausprägen. Die Dosage ist meist subtil, damit die Nuancen von Kalk, Frucht und Frische im Vordergrund stehen. Bei einer Kellerführung erzählte Kellermeisterin Amélie einmal schmunzelnd, wie sie in stillen Nächten am liebsten den Gärverlauf über das „Lied der Bläschen“ kontrolliert. Dieses Fingerspitzengefühl ist ein wesentlicher Teil des Hauses, das seinen Schaumweinen so eine unverkennbare Balance aus Eleganz, Komplexität und burgundischem Charakter verlei

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