Domaines Fabre

Domaines Fabre

Zwischen den tiefgrünen Parzellen des Médoc und den sonnenverwöhnten Hängen von Haut-Médoc entfaltet sich bei Domaines Fabre das echte Herz von Bordeaux. Hier wachsen auf 350 Hektar Weinberge die großen Klassiker der französischen Rebkultur: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sémillon und Sauvignon Blanc. Besonders in der Nase und am Gaumen hebt sich der „Château Lamothe-Cissac“ aus dem Portfolio hervor – ein Haut-Médoc von kühler, dunkler Frucht, unverstellter Frische und animierendem, feinkörnigen Tannin. In einem Glas offenbart sich nicht nur die Herkunft, sondern auch die Handschrift der Winzerfamilie: die seidige Struktur, die diskreten Röstaromen vom Ausbau in Eichenholz, die leicht salzige Mineralität – und ein Finale, das lange die Erinnerung trägt.

Unvergessen bleibt der frühe Frühlingsmorgen während der Lese 2010, als eine zarte, atlantische Brise durch die Reben glitt und ein Mitarbeiter lächelnd erzählte, dass man „den Ozean im Juche eines Traubenkerns“ schmecke. Diese intensive Verwurzelung mit dem Bordelais und ein äußerst feines Gespür für das Handwerk machen jeden Wein der Domaines Fabre zu einem authentischen Zeugnis seines Ursprungs.

Terroir von Domaines Fabre

Der Charakter der Domaines Fabre offenbart sich im alten Kiesbetten des Médoc – diese Böden, durchzogen von Quarz und von feinen Sandadern durchsetzt, speichern tagsüber die Wärme der Sonne und geben sie nachts behutsam an die Reben ab. Dieses einzigartige Geflecht aus Wärme und Kühle sorgt Jahr für Jahr für besonders ausgewogene Reife und vielschichtige Aromatik – vor allem für Cabernet Sauvignon, der hier Nuancen von knackiger Johannisbeere, Zedernholz und salziger Mineralität entwickeln kann.

Insbesondere die Nähe zur Gironde sorgt für ein ausgeglichenes Mikroklima. Die Wasserflächen mildern sowohl Hitze als auch Kältespitzen, schützen die Blüte, und mit der sanften Meeresbrise bleibt das Blätterdach gesund und intakt bis tief in den Herbst hinein. Beobachtungen vor Ort zeigen immer wieder: Das Terroir der Domaines Fabre ist ein Kaleidoskop, in dem jeder Weinberg einen eigenen Charakter ausbildet – geprägt von Bodentiefe, Ausrichtung und subtilen klimatischen Unterschieden.

Geschichte hinter Domaines Fabre

Die Geschichte von Domaines Fabre ist eine Erzählung voller Engagement, detektivischer Neugier und dem festen Glauben, aus jedem Boden das Beste herauszuholen. 1964 erwarb Gabriel Fabre das Weingut Lamothe-Cissac – zu einer Zeit, als Bordeaux im Umbruch war und viele Nachbarn dem Glauben an die Zukunft den Rücken kehrten. Mit großer Umsicht und einem feinen Gefühl für den Bodenausdruck begann man, die alten Parzellen neu zu interpretieren.

In den 80er-Jahren wurde im Familienkreis heiß diskutiert, als erstmals Cabernet Sauvignon in sogar tiefergelegenen, sandreichen Lagen erprobt wurde. Die riskante Entscheidung zahlte sich im legendären Jahrgang 1982 aus, als ein überraschend kraftvoller und balancierter Wein entstand, der heute noch als Geheimtipp unter Kennern gehandelt wird.

Mit Vincent Fabre als ambitioniertem Kopf erlebte das Weingut einen weiteren Innovationsschub: Intern wird immer noch von „La renaissance verte“ gesprochen – die bewusste Umstellung auf naturnahe Bewirtschaftung, das Pflanzen von Hecken als Windschutz und die Einführung moderner Kellertechnik vereinten das historische Fundament mit einer frischen Perspektive.

Vinifizierung bei Domaines Fabre

Die Arbeit im Keller ist bei Domaines Fabre geprägt von Dialog: zwischen Tradition und Moderne, zwischen den einzelnen Parzellen und der Hand des Winzers. Während der Lese werden die schönsten Trauben sorgfältig von Hand selektiert – eine Aufgabe, bei der oft dieselben Mitarbeiter mit geschärftem Blick und freundschaftlicher Rivalität die Auslese kontrollieren.

Im Keller bringen präzise temperaturgesteuerte Edelstahltanks die Frucht zur Entfaltung, während für Spitzenweine der Bodenausdruck durch schonenden Ausbau in französischer Eiche unterstrichen wird. Immer wieder experimentiert das Team etwa mit Fässern unterschiedlicher Toastgrade, um jedem Jahrgang die eigene Stimme zu geben. Manchmal vergärt ein Teil der S

Weitere Informationen