Celler Sort del Castell

Celler Sort del Castell

Die Weine von Celler Sort del Castell aus dem Herzen des Priorat tragen nicht nur die expressive Handschrift der alten Garnacha- und Cariñena-Reben, sondern transportieren die ungezähmte Schönheit einer Landschaft, die von schiefer-haften Böden und steinigen Terrassen geprägt ist. Bereits beim Eintauchen in den kühlen, steinernen Keller fällt der würzige Duft nach nassem Fels und reifen Schattenmorellen auf – eine Vorschau auf das, was ausschließlich hier, am Fuße jahrhundertealter Olivenbäume und wildwachsender Kräuter, gedeiht. Besonders in Erinnerung bleibt der Clos de la Serralada, ein Rotwein von geradezu packender Präsenz: In der Nase Graphit, Lavendelblüte und ein Hauch Lakritz, am Gaumen dann Kirschfrucht, salzige Mineralität, feinkörniges Tannin und eine vibrierende Länge, wie sie nur die uralten Llicorella-Schieferböden des Priorat verleihen können. Wer mit dem Önologen des Hauses in den späten Nachmittagsstunden durch die sonnengetränkten Parzellen wandert, spürt, wie eng hier Handwerk, Natur und Tradition miteinander verschmelzen – und begreift, warum die flaschenweisen Erträge so begrenzt, aber umso begehrter sind.

Terroir von Celler Sort del Castell

Es sind die vielfarbig schimmernden Llicorella-Schiefer – aufgebrochen und splittrig –, die das Terroir von Celler Sort del Castell einzigartig machen. In praller Mittagsonne nehmen die Steine so viel Wärme auf, dass sie selbst in mondhellen Nächten noch die Reben wärmen. Die alten Weinstöcke, teils über 70 Jahre alt, wurzeln tief in den Untergrund, kämpfen sich durch Gesteinsschichten, und fördern so eine Mineralität zutage, die in jedem Wein des Hauses spürbar ist. Die ungewöhnlich kargen Böden limitieren von Natur aus den Ertrag, aber genau aus dieser Konzentration erwächst die dichte Aromatik und anhaltende Frische, die das mediterrane Klima nur noch unterstreicht. Ein Parzellenbesuch offenbart ein Labyrinth von niedrigen Trockenmauern, dazwischen wild wachsender Rosmarin und Thymian – beides Aromen, die sich tatsächlich in die Weine einschreiben. Besonderes Augenmerk gilt jeder einzelnen Lage; die Weinberge werden von Hand bearbeitet, und selbst die Ernte erfolgt selektiv in mehreren Durchgängen. So findet nur das Beste aus dieser spektakulären Landschaft Eingang in Keller und Flasche.

Geschichte hinter Celler Sort del Castell

Celler Sort del Castell entstand Anfang der 1980er Jahren aus einer Vision einiger weniger Winzer, die dem Priorat nach Jahrzehnten des Dornröschenschlafs neues Leben einhauchten. Damals erinnerten sich viele noch an die entbehrungsreichen Jahre, in denen kaum ein Fass die Region verließ. Oft erzählen Alteingesessene von jenen ersten gemeinsamen Ernten, als auf dem Feld noch gemeinsam mit Maultieren und Körben gelesen wurde und am Abendeinbruch alle Hände in der alten Dorfbodega zum Pressen zusammenkamen. Der echte Wandel kam mit dem Entschluss, auf Qualität und Charakter zu setzen, gestützt auf uralte Rebstöcke und die sture Eigenart des Llicorella-Bodens. Diese bewusste Rückbesinnung führte zu jenen charakterstarken, authentischen Weinen, die heute im Priorat als Maßstab gelten. Erinnerungswürdig bleibt etwa das kühle Jahr 2004, als überraschend zarte, aber ungemein langlebige Weine entstanden und der heutige Kellermeister beim Degustieren schwor, „die Seele der Steine“ förmlich im Glas schmecken zu können.

Vinifizierung bei Celler Sort del Castell

Die Vinifikation bei Celler Sort del Castell ist ein faszinierendes Wechselspiel aus Zurückhaltung und wohlüberlegtem Eingreifen. Die Handlese beginnt frühmorgens in den steil terrassierten Lagen, oft begleitet vom ersten Gesang der Feldlerchen. Nur vollreife, kleine Trauben – oft kaum mehr als eine Handvoll pro Stock – wandern in kleine Kisten, um den sensiblen Beerentransport zu gewährleisten. Im Keller wird konsequent auf spontane Vergärung mit wilden Hefen gesetzt, sodass jede Parzelle ihren eigenen Fingerabdruck bewahrt. Die Extraktion erfolgt sanft, der Ausbau beginnt zunächst in kleinen, neutralen Betontanks – eine Reminiszenz an traditionelle katalanische Methoden – und setzt sich für die Spitzenweine in sorgsam

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