Case Paolin

Case Paolin

Case Paolin gehört zweifellos zu jenen seltenen Betrieben, denen es gelingt, das faszinierende Mosaik an natürlichen Ressourcen der Montello-Hügel in intensive, unverkennbar ehrliche Weine zu gießen. Eine Begegnung mit dem Prosecco Asolo DOCG von Case Paolin bleibt unvergessen: Im Bouquet ein Spiel aus weißen Pfirsichen, Holunder und ein Hauch von Akazienblüte, am Gaumen herrlich viel Druck und eine tänzelnde, mineralische Frische, die dem Weingenießer die Vegetation der umliegenden Wälder und die feuchte Frische des Morgennebels in Erinnerung ruft. Die Weine dieses Hauses sind keine glattgebügelten Schönheiten – vielmehr spiegeln sie Ecken und Kanten des Bodens und lassen beim Verkosten stets Raum für Entdeckungen. Sie tragen die unverwechselbare Handschrift unverfälschter Handarbeit, wie sie nur ein tief verwurzeltes Familienweingut hervorbringen kann, verbunden mit einer berührenden, leisen Eleganz. Gäste am Tisch erinnern sich oft an Abende im Licht der Veneto-Sonne, in denen Case Paolin für ungezwungene Lebensfreude im Glas sorgte: mit Tropfen, die gleichermaßen Gespräch wie Genuss begleiten.

Terroir von Case Paolin

Wer einmal auf den sonnenverwöhnten Parzellen rund um Montello und Asolo stand, weiß, warum Case Paolin-Trauben ein ideales Zuhause finden. Hier wechseln sich lichte Waldränder mit offenen Rebgärten ab, durchzogen von einer faszinierenden Vielfalt an Böden: Kalkadern stoßen auf eisenhaltigen Lehm und kiesigen Ton, was insbesondere Glera und Merlot zu bemerkenswerter Ausdruckskraft verhilft. Die Hanglagen erlauben eine hervorragende Durchlüftung und sorgen dafür, dass die kühlen Alpenwinde von Norden und das milde Adriaklima im Süden eine perfekte Liaison eingehen – dieser Reichtum an natürlichen Gegensätzen verleiht selbst alltäglichen Sorten eine ungeahnte Lebendigkeit. Besonders nach einem warmen Sommer, wenn abends Nebelfetzen die Reihen streifen, prägen sich intensiv aromatische Noten und eine fein ziselierte Struktur in die Weine, wie sie außerhalb dieser Enklave selten zu finden sind. Wer einmal im September zur Lese dabei war und die Spannung zwischen Tagessonne und Nachtfrische gespürt hat, erkennt ihre Handschrift in jedem Glas.

Geschichte hinter Case Paolin

Im Schatten der uralten Bäume von Montello, inmitten eines Landstrichs, der von Geschichte und Unruhe gleichermaßen geprägt ist, entstand Case Paolin aus dem beherzten Entschluss von Emilio Pozzobon, einen anderen Weg einzuschlagen. In den späten 70ern, als viele Nachbarn noch auf Quantität setzten, grub Emilio mit bloßen Händen die ersten Rebstöcke in den lehmigen Boden und vertraute darauf, dass das Land Charakter zeigen würde. Eine Szene aus dieser Anfangszeit hat sich eingeprägt: An einem windigen Herbstabend trug Emilio die allerersten, von Tauflauten glänzenden Trauben aus dem Weinberg und lächelte – nicht wissend, dass genau daraus eine der klarsten Prosecco-Stimmen der Region wachsen würde. Paolo, sein Sohn, führte diese Neugier fort, experimentierte mit sanfter Pressung, setzte auf zeitaufwendige Handlese und öffnete sich konsequent ökologischen Methoden. Begegnungen mit der Familie sind geprägt von einer sanften Ruhe und Beobachtung – niemand drängt sich in den Vordergrund, vielmehr spricht hier jedes Fass, jede Parzelle seine eigene Geschichte.

Vinifizierung bei Case Paolin

Die Keller von Case Paolin duften nach feuchtem Stein, reifenden Trauben und stets einer Prise frischer Kräuter – ein Spiegel der Sorgfalt, mit der hier gearbeitet wird. Die Lese erfolgt stets von Hand, oft im Morgengrauen, wenn die Trauben ihre aromatische Höchstform erreicht haben. Die Glera für den Asolo Prosecco lagert meist nur kurz auf der Maische, damit Blütennuancen wie Jasmin und Holunder herausgearbeitet werden können. Edelstahltanks garantieren, dass Frische und Sortencharakter erhalten bleiben – für den kräftigeren Merlot jedoch werden kleine, gebrauchte Barriques aus slowenischer Eiche eingesetzt, die dem Wein seine typische Pfefferwürze und seidige Gerbstoffstruktur verleihen. Besonders bemerkenswert ist die unglaubliche Geduld, mit der hier jeder Schritt begleitet wird: Von der eigenen Begrünung in den Rebzeilen bis hin zum minimalen Einsatz von Schwefel – vieles orientiert sich an den Lebens

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