Cacciata

Cacciata

Im Herzen der Toskana, wo Licht und Schatten auf sanft geschwungenen Hügeln tanzen, liegt das Gut Cacciata – ein Ort, dem die Landschaft spürbar in den Adern pulsiert. Wer im Herbst durch die Reben streift, atmet nicht nur Geschichte, sondern den Duft von Erde, Kräutern und reifenden Trauben. Besonders der Cacciata Chianti betört mit seinen lebendigen Kirschnoten, einer feinen Würze von weißem Pfeffer und dieser mineralischen Frische, die sofort an den kalkhaltigen Boden erinnert. Am Gaumen überzeugt er mit erdiger Tiefe, wunderbar eingebundener Säure und seidigen Tanninen – ein Wein, der kulinarische Geschichten an den Tisch bringt. Immer wieder begegnen einem in den Weinen subtile Anklänge an mediterrane Macchia und Sandelholz, ein stiller Gruß an die umgebenden Wälder. Cacciata verbindet Charme und Charakter auf eine Weise, wie es nur Winzer vermögen, die mit der Landschaft verwurzelt sind.

Terroir von Cacciata

Die Lagen von Cacciata werden von einer dramatischen Bodenvielfalt geprägt: Schichtungen aus fossilem Kalkstein wechseln sich mit schweren Ton- und Lehmböden ab. Vor allem an den exponierten Südosthängen, wo am späten Nachmittag Goldlicht über das Blätterdach gleitet, speichern diese mineralischen Schichten die Wärme und verleihen den Trauben eine außergewöhnliche Tiefe. Eine Besonderheit ist die Nähe zum Tyrrhenischen Meer – an klaren Tagen duftet sogar der Wind nach Salz und Pinien. Diese Meeresbrise sorgt für natürliche Kühlung und wacht über die Frische in den Weinen. Während seltene Sandsteinadern für elegante Tannine verantwortlich sind, fängt die Kombination aus Tag-Nacht-Temperaturdifferenzen und alten Rebanlagen eine unglaubliche Aromatik ein: Im Wein zeigt sich das als schlanke Struktur, duftige Frucht und ein Nachhall, der noch Minuten bleibt.

Geschichte hinter Cacciata

Das Gut Cacciata, gegründet von Giovanni Cacciata im 18. Jahrhundert, lebt von der Neugier seiner Bewohner. Einmal wurde von Luisa Cacciata, der charismatischen Winzerin mit den unvergesslichen roten Schuhen, erzählt, sie habe den ersten biologisch angebauten Sangiovese gepflanzt, weil sie ihren Ziehhund nicht von Kupfersulfat kosten lassen wollte – Jahre bevor Bio zum Zeitgeist wurde. Solche kleinen Geschichten prägen den Geist bis heute: Mit Feingefühl für die Natur und einem steten Drang, Tradition nicht nur zu erhalten, sondern ihr neue Facetten abzugewinnen. Unter Marco Cacciata, einem Tüftler und stillen Ästheten, verbinden sich sensible Handarbeit im Weinberg mit zeitgemäßer Kellertechnik – die Weine erzählen ihre Herkunft in jeder Flasche, oft mit einem Schmunzeln im Abgang. Wer einen reifen Chianti Riserva aus 2013 probiert, wird verstehen, wie sehr Wetterkapriolen, Glück und Geduld jeden Jahrgang unverwechselbar machen.

Vinifizierung bei Cacciata

Die Arbeit im Weinberg beginnt vor Morgengrauen, wenn noch der Eulenruf durch die Reihen hallt. Fast meditativ werden die Trauben per Hand selektiert, mit besonderem Augenmerk auf den Sangiovese, der auf kargen Parzellen wächst und nuanciert gelesen werden muss. Spontanvergärung ist bei den Spitzenlagen Standard, selten wird eingegriffen; so bleibt das Terroir im Duft und Geschmack pur erhalten. In der Cantina werden kleine Fässer aus slawonischer Eiche mit Respekt behandelt – sie erlauben den Weinen, sich zu entfalten, ohne sie zu überprägen. Viele Fässer tragen noch Bleistiftnotizen aus der Jugend von Marco, als er den Fortschritt seiner ersten Gärversuche festhielt. Die Cacciata-Weine gewinnen durch langes Hefelager an Textur und Tiefe. Nachhaltigkeit ist gelebter Alltag: Zwischen den Reben blühen im Frühsommer wilder Salbei und Blumen, die die Biodiversität fördern und Schädlingen Paroli bieten. Jeder Schluck Cacciata ist das Ergebnis geduldiger Hände, kluger Köpfe und einer enormen Liebe zum Detail – und manchmal, an ganz besonderen Tagen, schmeckt man sogar noch einen Hauch der Geschichten, die die Menschen vor Ort erzählen.

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