Cuvée M Rouge SALE

Farbe: dunkles, glänzendes Kirschrot Duft: dichtes, fruchtiges Bouquet von reifen dunklen Waldbeeren (Brombeeren, Holunderbeeren, schwarze Johannisbeeren) fein unterlegt mit leisen Anklängen von süßen Himbeeren, frischen Feigen und Gewürzen Geschmack: am Gaumen saftig und kraftvoll mit viel mollig-süßer Beerenfrucht (wieder Brombeeren, Holunder, Brombeerkonfitüre, Crème de Cassis), samtweich gereiftem Tannin und guter Säure, sehr harmonisch mit wunderschöner Balance von aromatischer Fülle, feiner Süße und Frische, im Finale fruchtig und leicht würzig mit einem Hauch von Lakritz Die Trauben für die rote Cuvée M werden bei optimaler Reife gelesen, in der Kellerei vollständig entrappt, sanft gemahlen und bei regelmäßiger Remontage (dem vorsichtigen Umpumpen der Maische) traditionell im Tank vergoren. Die Weine durchlaufen den biologischen Säureabbau, der ihnen ihre sanfte Geschmeidigkeit verleiht, ruhen danach für kurze Zeit bei kühlen 15 °C im Tank und werden schließlich nur leicht filtriert auf die Flaschen gefüllt.

köstlich zu sanft geschmortem Rinderragout und Gemüse mit provenzalischen Kräutern, zu gefüllten Auberginen, Zucchini, Tomaten..., Risotto, frischer Pasta mit pikanten Saucen oder auch zu würzigen Hartkäsesorten (z.B. Cantal, Salers)