2021 Weissburgunder trocken Henkenberg GG Salwey, Baden

Wer einmal die Weinberge von Salwey am südlichen Kaiserstuhl durchstreift hat, dem bleibt die besondere Helligkeit und Wärme dieser Landschaft lebhaft in Erinnerung. Zwischen Rebterrassen und Mandelbäumen weht der Wind den Duft von Kräutern und warmer Erde heran – ein Alltag am Weingut, dessen Energie sich im Glas widerspiegelt. Spezialisiert auf Pinot-Sorten, entstehen hier nicht einfach „Weißweine“ oder „Spätburgunder“ – vielmehr prägt der Kaiserstuhl ihre Stilistik deutlich: Der Grauburgunder etwa begeistert mit einer fein ziselierten Mineralität, einem Duft von gelbem Apfel, Mandelblüte und reifer Birne, getragen von der eleganten Kühle, die den besten Jahrgängen innewohnt. Ein besonderer Moment jedes Besuchs: Der Abend auf der Terrasse, ein Glas Spätburgunder in der Hand, dessen rotbeerige Frucht und subtile Rauchigkeit das leise Knistern des Vulkanbodens fühlbar machen. Die erdige Tiefe, die milde Säure und die seidigen Tannine sind das Ergebnis einer behutsamen Vinifikation. Bei Salwey sind Weine nicht bloß Genussmittel, sondern Ausdruck einer Landschaft – und der Menschen, die ihr mit ehrlicher Leidenschaft begegnen.

Als Sommelier ziehe ich meinen Hut vor der weiten Palette von Weinen, die aus dem südlichsten Weinanbaugebiet Deutschlands, Baden, hervorgehen. Dieses spektakuläre Anbaugebiet, das sich über 400 Kilometer von Baden-Baden bis an den deutsch-schweizerischen Bodensee erstreckt, ist fast paradiesisch in seiner landschaftlichen Vielfalt und ist das einzige deutsche Weinbaugebiet das in die wärmste Weinbauzone, die Zone B, eingestuft ist. Die charakteristischen Rebsorten von Baden, darunter Spätburgunder, Grauburgunder und Müller-Thurgau, lassen die Herzen der Weinkenner höher schlagen. Trotz seines südlichen Klimas bietet Baden auch hervorragende Weißweine, die erfrischend und ausgewogen sind und die regionale Eigenart widerspiegeln. Der Untergrund aus Vulkanverwitterungsgestein, Muschelkalk-, Keuper- und Bundsandsteinböden verleiht den Weinen eine außergewöhnliche Komplexität und Finesse. Eines der bemerkenswertesten Merkmale von Baden ist seine unvergleichliche Rebsortenvielfalt. Innerhalb dieses langen, schmalen Weinbaugebiets existieren neun verschiedene 'Bereiche' mit insgesamt 16 Großlagen und 258 Einzellagen. Diese Vielfalt ermöglicht es den Winzern von Baden, eine beeindruckende Auswahl an Weinstilen zu produzieren, von zarten, blumigen Weißweinen bis hin zu kraftvollen, intensiven Rotweinen. Baden ist berühmt für seine Spätburgunder (Pinot Noir), die als einige der besten in Deutschland gelten. Diese Weine zeigen die Fähigkeit von Baden, Weine mit Tiefgang, Eleganz und Feinheit zu erzeugen. Ebenso beeindruckend sind ihre Weißweine, insbesondere die Burgundersorten. Diese weisen eine bemerkenswerte Frische und Finesse auf, die das kühle Klima der Region widerspiegeln, obwohl sie dennoch eine hervorragende Fruchtintensität besitzen. Badischer Wein ist also ein verführerischer Tanz zwischen Fülle und Balance, Intensität und Eleganz - ein Tanz, den jeder feine Weinkenner zu schätzen weiß. Mit ihrer starken Verpflichtung zur Nachhaltigkeit und Respekt vor dem Terroir machen die Winzer von Bad