Pignatello

Pignatello

Pignatello, auch als Perricone bekannt, ist eine seltene und faszinierende Rebsorte Siziliens, die mit ihrer tiefen rubinroten Farbe und intensiven Aromen besticht. Dieser Wein verwöhnt den Gaumen mit würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, Tabak und Erde, begleitet von saftigen Nuancen dunkler Beeren und Pflaumen. Die samtigen Tannine und die gut eingebundene Säure verleihen dem Pignatello eine ausgewogene Struktur und ein langanhaltendes Finish. Ideal zu kräftigen Fleischgerichten, reifem Käse oder einfach zum Genießen an besonderen Abenden. Entdecken Sie mit Pignatello ein Stück authentischer sizilianischer Weintradition!

Passend zu

Der Pignatello, auch bekannt als Perricone, ist eine charaktervolle Rebsorte aus Sizilien, die vollmundige Weine mit Noten von schwarzen Kirschen, Pflaumen und Kräutern hervorbringt. Diese Weine passen hervorragend zu einer Vielzahl von Speisen. Ihre kräftige Struktur und intensive Aromen ergänzen perfekt würzige Pastagerichte, wie Pasta alla Norma, und geschmorte Fleischgerichte, etwa Lamm oder Wildschweinragout. Zudem harmonieren sie ausgezeichnet mit mediterranen Gerichten, etwa gegrilltem Gemüse und Auberginenauflauf, sowie würzigen Käsesorten wie Pecorino oder gereiftem Caciocavallo. Ein idealer Begleiter für herzhaftes Essen und gesellige Abende.

Anbaugebiete

Die Rebsorte Pignatello, auch als Perricone bekannt, findet ihre bedeutendsten Anbaugebiete in Sizilien, insbesondere in den Provinzen Trapani und Palermo. Das mediterrane Klima dieser Regionen mit heißen, trockenen Sommern und milden, regenreichen Wintern bietet ideale Bedingungen für den Anbau dieser spät reifenden Traube. Die Böden in diesen Weinbaugebieten, häufig reich an Kalk und Ton, tragen zur Entwicklung komplexer Aromen bei. Pignatello-Weine sind oft tiefrot, mit Noten von roten Beeren, Gewürzen und einem Hauch von mediterranen Kräutern, was sie zu einer einzigartigen und geschätzten Spezialität der sizilianischen Weinlandschaft macht.

Geschmack

Pignatello, auch bekannt als Perricone, offenbart eine faszinierende Palette an Aromen und Geschmacksnoten, die Weingenießer begeistern. Dieser sizilianische Rotwein zeichnet sich durch seine kräftige, dunkle Farbe und intensive Aromatik aus. Im Bouquet treffen reife, dunkle Beeren wie Brombeeren und Schwarzkirschen auf feine Gewürznoten von schwarzem Pfeffer und mediterranen Kräutern. Am Gaumen entfaltet der Pignatello eine komplexe Struktur mit samtigen Tanninen und einer harmonischen Balance aus Frucht und Würze. Nuancen von Unterholz, Tabak und Leder ergänzen das Geschmackserlebnis, das in einem langen, eleganten Abgang mündet. Ideal zu kräftigen Speisen, offenbart dieser Wein die Authentizität und Vielfalt der sizilianischen Weintradition.

Empfehlung

Pignatello, eine autochthone Rebsorte aus Sizilien, bietet Weine, die durch ihre Eleganz und Vielseitigkeit bestechen. Diese Weine passen hervorragend zu vielfältigen Anlässen: Genießen Sie sie bei festlichen Abendessen mit Freunden und Familie, da sie exzellent zu mediterranen Gerichten wie Pasta, Pizza und gegrilltem Fleisch passen. Dank ihrer sanften Tannine und fruchtigen Noten eignen sie sich auch wunderbar für romantische Dinner. Bei Weinverkostungen begeistert Pignatello durch seine einzigartige Charakteristik und lässt sich dabei ideal zu milden Käsesorten und Antipasti kombinieren. Auch bei Picknicks oder geselligen Zusammenkünften im Garten ist ein Pignatello stets eine ausgezeichnete Wahl.

Vinifizierung

Die Vinifizierung der Pignatello-Weine, einer autochthonen Rebsorte Siziliens, beginnt mit einer sorgfältigen Handlese der Trauben, um die beste Qualität zu gewährleisten. Nach der Entrappung und dem sanften Quetschen folgt die temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks. Während dieses Prozesses ermöglicht eine regelmäßige Remontage die optimale Extraktion von Farbe und Aromen. Anschließend reift der Wein, je nach gewünschtem Stil, entweder in Edelstahltanks oder in Eichenfässern, um zusätzliche Komplexität und Struktur zu erhalten. Das Ergebnis ist ein harmonischer Wein mit intensiven Fruchtnoten, würzigen Akzenten und ausgewogenen Tanninen, der die Essenz des mediterranen Terroirs einfängt.

Sensorik

Die Weine aus der Rebsorte Pignatello, die hauptsächlich in Sizilien angebaut wird, zeichnen sich durch ihre einprägsamen und komplexen olfaktorischen Eigenschaften aus. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von dunklen Früchten wie Schwarzkirschen und Brombeeren, begleitet von subtilen balsamischen Noten. Feine Nuancen von mediterranen Kräutern wie Rosmarin und Thymian verleihen dem Wein eine zusätzliche Tiefe. Oft offenbaren sich auch Hinweise auf erdige Töne und Unterholz, die mineralische Herkunft der Weine unterstreichen. Abgerundet wird das Bouquet durch sanfte Anklänge von süßen Gewürzen wie Zimt und Nelken, die dem Pignatello ein harmonisches und verführerisches Duftprofil verleihen.

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