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Tobias Höfle(Sommelier)
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"Rauchig, komplex und wunderbar balanciert – der Doba-Yej von Los Siete Misterios ist ein charaktervoller Mezcal, der begeistert. Ein echter Geheimtipp!"
Der Mezcal Doba-Yej von Los Siete Misterios aus Mexiko wird traditionell hergestellt. Nach der Ernte werden die Agaven im Erdofen geröstet, was dem Mezcal seinen charakteristischen rauchigen Geschmack verleiht. Die Fermentation erfolgt spontan mit natürlichen Hefen in offenen Holzfässern, gefolgt von dreifacher Destillation in Kupferbrennblasen. Die sorgfältige Herstellung bewahrt die komplexen Aromen von Rauch, Gewürzen und süßen Noten. Das Ergebnis ist ein vielschichtiger, handwerklicher Mezcal mit intensiver Persönlichkeit und langanhaltendem Abgang.
Probieren Sie den vielseitigen Mezcal Doba-Yej von Los Siete Misterios aus Mexico!
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Los Siete Misterios entführt in die geheimnisvolle Welt Oaxacas, wo Mezcal mehr als nur Spirituose ist – er ist kultureller Schatz und Spiegel jahrhundertealter Traditionen. Bemerkenswert ist die Akribie, mit der jede Agavensorte ausgewählt wird. Besonders eindrucksvoll: Der Mezcal Tobalá offenbart in der Nase ein intensives Wechselspiel aus wildem Honig, weißem Pfeffer und erdiger Frische; am Gaumen breitet sich eine rauchige Note aus, die in ein langes, zitrusbetontes Finale übergeht – eine stilistische Signatur, die Kenner immer wieder begeistert. Hinter jedem ihrer Mezcals steht nicht nur das handwerkliche Können der Maestros Mezcaleros, sondern auch enge Beziehungen mit Familien in Oaxaca, deren Hingabe jeder Charge ihre unverwechselbare Seele verleiht. Unvergessen bleibt ein Besuch während der Erntezeit: Azurblauer Himmel, weitläufige Agavenfelder und das Prasseln der Hölzer im traditionellen Pit-Ofen – ein überwältigendes Sinneserlebnis, das in jedem Tropfen von Los Siete Misterios nachhallt.
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