Ladoix Sur Les Vris blanc, Sans Sulfites Ajouté AC - François de Nicolay

Wer einmal die kühlen Morgenstunden im Weinberg von François de Nicolay erlebt hat, begreift rasch, warum seine Weine weit über Burgund hinaus geschätzt werden. Zwischen den sanft ansteigenden Hängen der Côte de Beaune und den etwas steileren Parzellen der Côte de Nuits verwebt de Nicolay den Facettenreichtum seiner Lagen zu außergewöhnlichen Pinot Noirs und Chardonnays. Besonders eindrucksvoll gelingt dies beim Savigny-lès-Beaune Premier Cru „Les Lavières“: Ein Wein, der mit klarer, roter Kirschfrucht, zartem Veilchenduft und einer fast vibrierenden Mineralität die kalkreichen Unterböden spürbar macht.

Im Glas entfalten die Rotweine eine seidige Struktur, begleitet von balsamischen Noten und feinen Gewürznuancen, die an einen alten, mit duftenden Kräutern bewachsenen Steingarten erinnern. Die elegante Finesse basiert auf kompromisslos biodynamischem Anbau und einem tiefen Verständnis für die Eigenheiten jedes einzelnen Weinbergs. Es sind ehrliche Weine, die mit der Seele des Landes sprechen – jeder Schluck ein Gruß aus der burgundischen Landschaft.

Das Burgund, oder Bourgogne, wie es in seiner Heimat bekannt ist, ist ein wahres Schmuckstück unter den weltweit anerkannten Weinanbaugebieten. In den sanften Hügeln und Tälern Ostfrankreichs gelegen, ist es ein magischer Ort, der Weine von unglaublicher Tiefe, Komplexität und Einzigartigkeit hervorbringt. Die Hauptsächlich verwendeten Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir sind vielleicht die bekanntesten Gaben des Burgunds, doch seine Vielfalt geht weit über diese beiden Sorten hinaus. Von frischen Aligotés bis hin zu reichen, körperreichen Pinot Gris - das Burgund bietet Weine für jede Vorliebe und jeden Anlass. Das Burgund, geteilt in vier Hauptanbaugebiete - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise und Mâconnais – stützt sich auf ein Terroir, das vielfältig und doch harmonisch ist. Der kalkhaltige Lehm des Chablis bringt knackige, mineralreiche Weißweine hervor, während das Ton- und Kalksteinterroir des Côte d'Or Weine von großer Finesse und Eleganz produziert. Die Côte de Nuits im Norden des Côte d'Or ist weltberühmt für ihre kräftigen, ausgeprägten und aromatischen Rotweine aus Pinot Noir, während das südlich gelegene Côte de Beaune eher für seine ausgezeichnete Produktion von Weißweinen aus Chardonnay bekannt ist. In der Côte Chalonnaise und Mâconnais erzeugt eine andere Bodenbeschaffenheit eher leichte, fruchtige Weine, die oft etwas weniger kostspielig sind, ohne dabei an Qualität zu verlieren. Einer der Juwelen des Burgunds, das berühmte Pouilly-Fuissé, stammt aus dieser Region. Die edlen Weine des Burgunds sind ein faszinierendes Spiegelbild ihre Herkunft. Jedes Weingut, jede Parzelle, ja selbst jede einzelne Weinrebe, bringt Weine mit eigenem Charakter und subtilen Nuancen hervor. Deshalb bin ich davon überzeugt, dass Burgund-Weine eine Reise wert sind, eine Reise in eine Welt exquisiter Aromen und faszinierender Traditionen.