Recaredo

Recaredo

Mitten im lebendigen Herzen des Penedès erhebt sich Recaredo als Benchmark für Schaumweine, die das katalanische Terroir mit maximaler Finesse widerspiegeln. Wer einmal einen Recaredo verkostet hat, findet unverkennbar die tiefe, kühle Mineralität, die den kalkhaltigen Böden rund um Sant Sadurní d’Anoia entströmt. Besonders der Recaredo Brut de Brut beeindruckt immer wieder durch seine vielschichtigen Aromen nach Zitronenzeste, getrockneten Kräutern und frischem Brotkruste – unterlegt von einer vibrierenden, subtilen Säure. Im Mund tänzeln die feinsten Perlen auf der Zunge, das Finale bleibt ewig haften: Noten von Mandeln und eine salzige Frische, wie sie nur Schaumweine aus kompromissloser handwerklicher Herstellung kennen. Das Team rund um die Familie Mata begegnet dem Weinberg wie einem verwobenen Ökosystem: Pferde lockern den Boden, Bienenkörbe und Wildblumen säumen die Rebzeilen, während Eidechsen zwischen den trockenen Steinmauern sonnen. Bei einem Besuch bleibt die Erinnerung an das geflüsterte Versprechen: Jeder Rebstock trägt sein eigenes Lied, und Recaredo versteht es, diese Melodie mit ihren Cavas einzufangen – Jahr für Jahr ein Erlebnis.

Terroir von Recaredo

Die Weinberge von Recaredo wurzeln in sanft geschwungenen Hügeln mit reinen, kalksteindominierten Böden, die der Region Sant Sadurní d’Anoia ihren unverwechselbaren Charakter verleihen. Besonders auffällig: Schon beim Begehen der Parzellen spürt man, wie die Steine in der Mittagssonne Wärme speichern und nachts an die Reben zurückgeben. Gerade der Xarel·lo gewinnt hier eine seltene Salzigkeit und Dichte – eine Eigenschaft, die sich in den texturierten Grundweinen widerspiegelt. Windzüge vom nahen Mittelmeer bringen am Nachmittag Abkühlung und lassen die Trauben langsam, aber vollständig ausreifen. Eine Erinnerung bleibt an einen taufrischen Morgen: Zwischen den Zeilen schläft noch der Nebel, während Greifvögel über der Rebzeile kreisen – Biodiversität, die hier nicht bloß ein Schlagwort ist, sondern gelebte Tradition. Die Kultivierung nach Demeter-Richtlinien lässt die Böden lebendig und duftend zurück, eine Wohltat für Natur und Sensorik der späteren Cavas.

Geschichte hinter Recaredo

1924 in einer kleinen Werkstatt im Zentrum von Sant Sadurní d’Anoia: Josep Mata Capellades, Korkenmacher, beginnt, Schaumweine mit ungewöhnlicher Sorgfalt zu degorgieren. Die Flaschen seiner ersten kleinen Cuvée, auf Holzböcken gerüttelt und eigenhändig verschlossen, wanderten unter den Arm eines Nachbarn – ein Ritual, das den Grundstein für Recaredos kompromisslose Handarbeit markierte. Der Name Recaredo stammt vom westgotischen König, dessen Sinn für Wandelmut und Klarheit das Selbstverständnis des Hauses prägt. In den siebziger Jahren trat die nächste Generation einen Schritt voraus: Bereits damals wurde das Unkraut im Weinberg händisch entfernt und mit eigenem Hornmist und Kompost experimentiert, als Biodynamie in Spanien bestenfalls eine Randerscheinung war. Noch heute erinnert die Familie gerne an die legendäre Ernte 1959, als ein kühler Frühling besonders langsame Reife und eine außergewöhnlich geradlinige Cuvée hervorbrachte. Wer heute zu Besuch kommt, trifft oft auf Zeitzeugen aus der Nachbarschaft, die Geschichten von ihrer Arbeit in den Weinbergen erzählen; die Herzlichkeit der Menschen bleibt untrennbar mit jedem Glas Recaredo verbunden.

Vinifizierung bei Recaredo

In den kühlen Kellern unter Sant Sadurní d’Anoia ist bei Recaredo Präzision keine leere Formel. Jede Traube stammt aus eigenen Parzellen, sorgfältig von Hand geerntet – meist in den kühlen Morgenstunden, wenn aromatische Präzision und natürliche Frische bewahrt werden. Die Pressung erfolgt sanft, der Most wird selektiert, als würde jede Partie einzeln von einem wachsamen Auge begleitet. Die Grundweine reifen in gebrauchten Holzfässern oder neutralen Edelstahltanks, um dem Ausdruck des Jahrgangs Raum zu lassen. Besonderes Gewicht legt man auf die lange Hefelagerung – außergewöhnlich: Bei Recaredo kann ein Spitzencava wie der

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