Pizzolato

Pizzolato

Zwischen den zarten Nebeln der früh erwachenden Felder von Treviso und dem kühlen Glanz der Adria-Küste arbeitet Pizzolato, ein Weingut, das mit Überzeugung biologischen Weinbau betreibt. Im Glas begegnet man hier mehr als nur einem Wein – jede Flasche offenbart die tiefe Verwurzelung mit dem Land, von den feinmineralischen, delikat sprudelnden Prosecchi bis hin zu charakterstarken Rotweinen mit nachhaltigen Noten von Sauerkirsche und Veilchen. Der Prosecco Spumante beispielsweise besticht schon im Duft mit feinem weißen Pfirsich und Akazienblüte, sein Mousseux schmiegt sich lebendig an den Gaumen, unterlegt von einer für die Region typischen, frischen Säure und einem Hauch Mandeln im Nachhall. Wer die Gelegenheit hat, dem jungen Matteo Pizzolato zuzuhören, wenn er von spontanen Hefegärungen und nächtlichen Ernten erzählt, spürt sofort: Hier werden Ökologie und Handwerk nicht propagiert, sondern gelebt. Pizzolatos Weine liefern den flüssigen Beweis, dass Authentizität und Umweltverantwortung weit mehr als ein Lippenbekenntnis sind.

Terroir von Pizzolato

Die Weinberge von Pizzolato liegen auf einem faszinierenden Mosaik aus Schwemmland und antiken Kiesbänken, am Übergang von den fruchtbaren Ebenen des Piave zur leichten Anhöhe des Montello. Diese Böden, durchzogen von lehmigen Sedimenten und kalkhaltigen Adern, prägen die Weine mit einer noblen, fast kristallinen Mineralität. Besonders auffällig ist das feine Zusammenspiel der Tag-Nacht-Temperaturen, wenn die warme südvenezianische Sonne von frischer Adria-Brise abgekühlt wird – ein Mikroklima, das für kühle Frische und anhaltende Spannung im Wein sorgt. Es gibt Parzellen, in denen wilder Fenchel am Rand wächst, was Winzerfamilie Pizzolato schon beim Spazieren durch die Rebzeilen inspiriert: Genau diese kräutrige Note lässt sich in manchen Jahrgängen im Glas wiederfinden. Die Vielfalt des Terroirs zeigt sich in der Bandbreite der Weinstile: Von fruchtig-animierenden Schaumweinen bis hin zu tiefgründigen, fast rauchigen Merlots, stets spürbar verwoben mit dem Charakter dieses einzigartigen Landstrichs.

Geschichte hinter Pizzolato

Die Geschichte von Pizzolato beginnt nicht auf dem roten Teppich der Weinpreise, sondern in einer schlichten Scheune, in der die ersten eigenen Trauben der Familie zu Wein gepresst wurden. Der Winter 1985 lehrte Pizzolato einiges über Resilienz – ein harter Frost ließ ganze Partien Trauben erfrieren, doch ausgerechnet dieser Jahrgang brachte einen besonders mineralischen Weißwein hervor, der bei alten Freunden noch heute als „vino della neve“ – Schneewein – verehrt wird. Schon in den 90er Jahren wagte die Familie den vollständigen Umstieg auf Bio-Anbau, lange bevor das Mode wurde. Die Kellerbauten, entworfen mit recycelten Materialien und begrünten Dächern, spiegeln seither das Selbstverständnis wieder, im Einklang mit Natur und Zukunft zu wirtschaften. Jeder Mitarbeiter ist Teil der Gemeinschaft, die mittags im Schatten der alten Maulbeerbäume zusammenkommt und ihre Hände riechen dabei mal nach Traubenmost, mal nach Erde – und nach dem Glück einer gelebten Vision.

Vinifizierung bei Pizzolato

Die Vinifikation bei Pizzolato ist ein harmonisches Wechselspiel aus Respekt vor dem Produkt und technischer Finesse. Im Morgengrauen werden die Trauben noch von Hand in kleine Kisten gelesen, direkt gekühlt, um wilde Hefen und das Terroir unverfälscht zu bewahren. Die Gärung geschieht je nach Sorte im Edelstahltank, etwa für den duftigen Pinot Grigio, oder – bei den kräftigen Roten – in kleinen Holzfässern aus französischer Eiche, die bewusst zurückhaltend eingesetzt werden. Besonders spannend: Ein Teil der Cuvées reift im historischen Kellergewölbe, wo dicke Mauern aus Flusskieseln eine kühle, natürlich regulierte Umgebung schaffen. Bei der „Rifermentazione“ der Schaumweine – einer alten venetischen Tradition – entsteht feines Perlage, das die vitalfrische Stilistik des Hauses unterstreicht. Zu jedem Leseabschluss feiern Winzer und Freunde traditionell mit einer

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