NOOVI

NOOVI

Im Herzen der sonnenverwöhnten Ebene von La Mancha gelingt NOOVI das Kunststück, die unbändige Kraft der Landschaft in ausdrucksstarke Weine zu übersetzen. Wer den vielschichtigen Tempranillo 'Luz de Tarde' im Glas hat, versteht sofort: Hier ist kein austauschbarer Tropfen am Werk. Kirschrot mit violetten Reflexen, verwebt er reifen Pflaumenduft, feine Kräuter und einen Hauch von Lakritz zu einem intensiven Mosaik. Am Gaumen zeigt er erstaunliche Frische - die für La Mancha typischen Tag-Nacht-Schwankungen zeichnen für diese vitale Säure verantwortlich. NOOVI fängt all das ein: Die Weite, den Wind, das vibrierende Licht – mit jedem Schluck steht man auf diesen kargen, steinigen Böden, spürt die Sonne und das ehrliche Handwerk. Die Leidenschaft von Carlos Muñoz, dem kreativen Kopf hinter NOOVI, macht aus jeder Flasche ein Stück authentische Mancha – markant, charakterstark, einladend und nie beliebig.

Terroir von NOOVI

Der Zauber von NOOVIs Terroir liegt in der kompromisslosen Offenheit der Landschaft: Hier dominiert der kalkhaltige Lehmboden, durchsetzt mit sandigen Adern, die das Wasser tief ins Erdreich treiben. Die Weinstöcke, Wind und Sonne ausgesetzt, wurzeln tief und müssen um jedes Quäntchen Feuchtigkeit ringen – das Resultat ist eine verblüffende Konzentration der Aromen. An klaren Tagen zeichnet sich die Luft über den Rebzeilen schimmernd ab, während von fernen Mittelgebirgsketten kühle Brisen herüberwehen und die Nächte angenehm frisch halten. Es sind genau diese Temperaturunterschiede zwischen brennend heißen Tagen und kühlen Nächten, die es den Trauben ermöglichen, komplexe Geschmacksnuancen und eine selten gewordene Balance aus Fülle und eleganter Frische auszubilden. Wer einmal am frühen Morgen mit NOOVI’s Kellerteam den taufeuchten Boden zwischen den Reben betreten hat, erkennt direkt: Dieses Terroir erzählt seine ganz eigene Geschichte – kraftvoll, mineralisch und voller karger Schönheit.

Geschichte hinter NOOVI

Die Geschichte von NOOVI beginnt unscheinbar im Jahr 2010, als Carlos Muñoz die erste Parzelle inmitten karger, steiniger Böden von La Mancha übernahm. Einst selbst Kind der Nachbarschaft, kehrte er nach Studienjahren voller Visionen zurück und stellte schnell alles Bisherige auf die Probe. Die alten Bewohner hielten ihn zunächst für einen Träumer – bis sie die ersten Fassproben seiner Weine verkosten durften. Die Mischung aus unbedingtem Respekt für die Natur und dem Mut zur Innovation wurde zum Markenzeichen: Biodynamische Pflegemaßnahmen, spontane Begrünung, ein spannungsvoller Dialog zwischen Tradition und Fortschritt. Unter den wachsamen Augen des gesamten Dorfes wurde der Jahrgang 2014 legendär – ein Jahr geprägt von großer Hitze, aus dem ein tiefgründiger, fast salziger Tempranillo hervorging, den man heute noch als den 'Sommerwein des Jahrhunderts' in der Region feiert. Wo früher vor allem Masse produziert wurde, hat NOOVI gezeigt, was La Mancha an Klasse, Präzision und Handwerk zu bieten hat – und die Nachbarn liefern ihre Trauben inzwischen lieber selbst regelmäßig bei Carlos ab, als sie je wieder anderswo zu verkaufen.

Vinifizierung bei NOOVI

NOOVIs Ansatz im Keller ist von einer besonderen Intensität: Jede Parzelle wird separat gelesen, häufig noch im sanften Licht des Morgens, um die Frische bestmöglich zu bewahren. Die Trauben werden direkt vor Ort mit handwerklicher Sorgfalt selektiert – maschinelle Hilfe bleibt eine Ausnahme. Im Gärkeller setzt Carlos Muñoz auf kühle, langsame Vergärung in kleinen Edelstahltanks, was auch den autochthonen Rebsorten erlaubt, ihren unverfälschten Charakter zu zeigen. Die Roten ruhen anschließend in einer Auswahl aus französischen und amerikanischen Eichenfässern, die im kühlen, halb vergrabenen Gewölbekeller lagern: Monate, manchmal Jahre, bevor überhaupt an einen Verkauf zu denken ist. Der Lieblingsmoment der Mannschaft bleibt die Fassprobe jedes neuen Jahrgangs – bei Brot und Manchego in der Kelterhalle, mit allen Sinnen erlebt. Jeder Wein, ob frischer Airén oder konzentrierter Tempranillo, ist Ausdruck kompromisslosen

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