Hamm

Hamm

Das Weingut Hamm im Rheingau offenbart mit jedem Glas Wein den Zauber und die Vielschichtigkeit eines Ortes, dessen Besonderheit weit über die Region hinausstrahlt. Die Weinberge schmiegen sich in die sanften Höhenzüge oberhalb von Oestrich, wo der Rhein in weitem Bogen die Landschaft umarmt und der Blick sich auf das Glitzern des Wassers verliert. Insbesondere der Riesling von Hamm spiegelt das Zusammenspiel aus elegantem Fruchtspiel, kristalliner Mineralik und belebender Säure wider – ein Paradebeispiel ist der Hamm’sche Oestricher Lenchen Riesling Kabinett, Jahrgang 2022. In der Nase zarte Aromen von Pfirsichhaut, grünem Apfel und Zitronenzeste, am Gaumen tänzelt er mit feinem Schmelz und animierender Frische, während ein Hauch feuchter Schiefer im Nachhall anklingt. Ein Wein, der sowohl Solo als auch zu einer im Gutshof traditionell servierten Rheingauer Forelle begeistert und erfüllt. Unvergesslich bleibt jene spontane Verkostung im Spätherbst, als Nebelschwaden über den steilen Lagen lagen und Senior-Hamm mit staubigen Flaschen in der Hand Geschichten aus alter Zeit zum Besten gab – ein Moment, der die Seele des Weinguts wie kaum ein anderer spürbar machte.

Terroir von Hamm

Die Weinberge des Weinguts Hamm profitieren von einer einmaligen Kombination aus sonnigen Flussauen, kargen Schieferterrassen und nährstoffreichem Löss. Die Nähe zum Rhein sorgt für außergewöhnliche Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht und begünstigt die Entwicklung von Raffinesse und Balance. Besonders charakteristisch ist der Quarzit im Untergrund: Er verleiht den Rieslingen eine salzige Mineralität, die sich erst über Jahre der Reife entfaltet und den Weinen einen fast kristallinen Zug verleiht. Die uralten Rebanlagen, teils noch wurzelecht, wachsen in Parzellen, die von Trockenmauern eingefasst sind und von wildem Thymian, Feldblumen und alten Obstbäumen flankiert werden. Im Frühsommer tanzen Libellen zwischen den Rebzeilen, und am Spätnachmittag legt sich ein goldener Schimmer über die Hänge – ein Bild, das eindrucksvoll verdeutlicht, wie eng Natur und Handwerk hier verbunden sind.

Geschichte hinter Hamm

Die Geschichte des Weinguts Hamm reicht zurück bis ins Jahr 1622 – eine lange Linie, geprägt von Leidenschaft, Mut und einer tiefen Verbundenheit zum Rheingau. Alte Dokumente erzählen davon, wie einst ein Vorfahre nach dem Dreißigjährigen Krieg die ersten Rebzeilen pflanzte und damit den Grundstein für eine bis heute lebendige Tradition legte. Besonders eindrucksvoll bleibt die Ära von Lina Hamm Ende des 19. Jahrhunderts: Als eine der ersten Frauen der Region übernahm sie die Regie in einer Zeit des Umbruchs, experimentierte mit neuen Weinbaumethoden und öffnete den Betrieb für Besucher aus aller Welt. Legendär ist ihre Gastfreundschaft – noch heute hängt in der Probierstube ein Bild, das sie zwischen internationalen Gästen lachend beim Anstoßen zeigt. Ihre Risikobereitschaft und Offenheit haben das Weingut zum Treffpunkt Generationen übergreifender Weinfreunde gemacht. Die Verbundenheit zur Region und die Hingabe an nachhaltigen Weinbau prägen den Geist des Guts ganz unmittelbar – jeder, der den alten Fasskeller betritt, spürt diese Geschichte in der kühlen Luft und den dicken Mauern.

Vinifizierung bei Hamm

Im Weingut Hamm stehen Sorgfalt und Handarbeit im Zentrum des Schaffens: Jede Traube wird ausschließlich von Hand gelesen – oft bereits vor Sonnenaufgang, wenn der Tau noch auf den Blättern liegt und die Frische maximiert werden kann. Hamm verzichtet bewusst auf Reinzuchthefen und setzt für seine Gärung auf die natürlichen Wildhefen des Kellers, die den Weinen ihre eigenständige Rheingau-Prägung verleihen und Jahrgangsunterschiede nuanciert hervorheben. Die Vinifikation in traditionellen Eichenfässern aus heimischem Holz – manche davon sind seit Jahrzehnten im Einsatz und werden von Generation zu Generation gepflegt – bringt eine wohltuende Balance aus Kraft und Finesse hervor. Von Anfang an basierte der Weinbau bei Hamm auf dem Prinzip der Schonung: Ganz ohne synthetischen Dünger und mit großem Augenmerk auf Biodiversität, Bienen und vielfältige Flora. Die Weine reifen in kühlen, gewöl

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