Domaine Uby

Domaine Uby

Wer einmal auf den Kieswegen zwischen Kiefern und Plätzen voller wildem Fenchel durch die Parzellen von Domaine Uby gewandert ist, vergisst das Zusammenspiel von Boden, Wind und Licht nicht mehr. Aus diesen Böden – von kiesigem Sand und kargem Ton geprägt, immer wieder durchzogen von uraltem Kalk – wachsen hier Trauben, die mit einem unverwechselbaren Duft nach Zitrusblüten, knackigen grünen Äpfeln und exotischen Früchten locken. Die Weine von Domaine Uby, etwa der Uby No. 3, leuchten im Glas hellgelb, verströmen eine vibrierende Frische und erzählen in jeder Nuance von der salzigen Brise des Atlantiks, vom Nebel am frühen Morgen über den Teichen, in denen Reiher rasten. Besonders eindrücklich bleibt die Erinnerung an ein spätes Sommerpicknick im Schatten der alten Eichen, als zum ersten Mal eine Karaffe dieses Weißweins zum Ziegenkäse gereicht wurde: Niemand am Tisch sprach – alle kosteten einfach still das Spannungsfeld aus beschwingter Säure und saftigem Pfirsicharoma, das den Geist der Domaine greifbar macht.

Terroir von Domaine Uby

Ganz typisch für das Côtes de Gascogne prägt ein einzigartiges Mikroklima die Umgebung: Atlantische Luft sorgt für kühle Nächte, was den Trauben die prägnante Frische und unaufdringliche Aromatik verleiht. Die Parzellen der Domaine Uby erstrecken sich auf sanften Anhöhen – nicht selten keimt morgens der Nebel aus den Sümpfen herauf, der ebenso zur Ausprägung der feinen Fruchtaromen beiträgt wie die Mischung aus sandigem Lehm, reich an Kies und uralten Muscheln. In diesen Böden wurzeln besonders die Sorten Colombard und Ugni Blanc tief, saugen sich mit der Mineralität auf, die später so typisch für die Uby-Weine ist. Beeindruckend ist auch, dass das Weingut erhebliche Flächen renaturiert hat: Im angrenzenden Feuchtgebiet leben zahlreiche seltene Vögel, Libellen und Wildbienen – eine Biodiversität, die in der Region ihresgleichen sucht und zugleich als stiller Garant für gesunde Reben dient.

Geschichte hinter Domaine Uby

Die Ursprünge der Domaine lassen sich bis ins 18. Jahrhundert zurückverfolgen, als die Familie Morel noch das flüssige Gold des Armagnac in den historischen Kellern der Mazères brannte – eine Tradition, die heute noch in den alten Brennblasen präsent ist. Erst später wandte man sich mit all der gewonnenen Sensibilität für Destillation und Reifung dem Weinbau zu. Viele Einheimische erzählen noch, wie die ersten Weinlesen gemeinsam mit Freunden und Nachbarn gefeiert wurden, während Wildgänse am Himmel Richtung Süden zogen: Eine Szene, die bis heute Bestand hat, denn bei der Traubenernte hilft das ganze Dorf. Die Kontinuität dieser Gemeinschaftstradition hat dazu geführt, dass man der Natur mit großem Respekt begegnet und neue Technologien ebenso sensibel einführt wie alte Werte: So setzt Uby schon lange auf totalen Verzicht auf Herbizide, wird regelmäßig für Biodiversitätsprojekte ausgezeichnet und ist zum Symbol für ökologisch orientierten Weinbau in der Gascogne geworden.

Vinifizierung bei Domaine Uby

Im Keller der Domaine Uby zählt jedes Detail: Nach strengster Selektion gelangen nur die frischesten Trauben zum sanften Pressen – hier wird keine Schale zerdrückt, kein Aroma verschenkt. Die temperaturkontrollierte Gärung geschieht in Edelstahl: So bleibt das volle Spektrum an Pfirsich, Passionsfrucht und Limette erhalten, das insbesondere die leichten Weißweine prägt. Uby experimentiert seit Jahren mit dem Ausbau auf der Feinhefe: Der später so cremige Schmelz – zum Beispiel im Uby No. 4 – verdankt sich dieser Technik. Umweltbewusstsein ist fest verankert: Regenwasserzisternen für die Tröpfchenbewässerung, Solarenergie für das neue Kelterhaus, Kompost von eigenen Wildkräutern als Dünger. Zugleich verlässt sich das Team auf Handarbeit beim Laubschnitt und bei der Lese, um das natürliche Gleichgewicht der Reben zu bewahren. Die Weine entstehen so mit betonter Authentizität, verbinden fruchtige Leichtigkeit mit mineralischer Tiefe und gehören längst zu den Geheimtipps der Sud-Ouest-Region für Freunde moderner, nachhaltiger Genusskultur.

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