Carissima

Carissima

In den Weinen von Carissima verschmelzen das Flüstern alter Reben, die unverwechselbare Handschrift der Familie Mende und die Feinheiten eines außergewöhnlichen Terroirs. Die Rotweine, insbesondere der Merlot „Les Coteaux“, faszinieren durch saftige, dunkle Beerenaromatik, zarten Veilchenduft und jenes charakteristische, feingliedrige Tannin, das sich samtig über die Zunge legt. Im Geschmack spiegelt dieser Wein sonnengereifte Schattenmorellen, ergänzt durch einen Hauch Grafit und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Bei Carissima wird jede Flasche zu einem Zeugnis burgundischer Finesse und persönlicher Hingabe. Wie oft wurden im historischen Fasskeller Freunde und Gäste empfangen, um gemeinsam das neue Fass zu verkosten – jene Abende, in denen Anna Mende, das Herz des Guts, von vergangenen großen Jahrgängen und den Mühen der letzten Lese erzählte. Carissimas Weine sind deshalb mehr als das Ergebnis konsequenter Arbeit – sie sind gelebte Weinheimat in der Flasche.

Terroir von Carissima

Auf den von hellblondem Kalk und tonhaltigem Löss durchzogenen Parzellen der Domaine Carissima stehen die Reben inmitten einer Landschaft, deren leise Schönheit jedes Frühjahr aufs Neue bezaubert. Schon früh am Morgen tanzt hier Nebel über den Hängen, bevor die warme, südwestliche Sonne das Lesetal in goldenes Licht taucht und den Trauben jene kühle Frische mitgibt, für die Carissimas Weine bekannt sind. Besonders prägend wirkt der Wechsel zwischen warmen Tagen und kühlen Nächten im pannonisch-alpinen Grenzklima. Diese Temperaturunterschiede intensivieren den Duft und die Aromakomplexität, was insbesondere beim Riesling „Alpenglanz“ klar hervortritt: Noten von weißem Pfirsich, feine Zitrusanklänge und eine steinige Mineralität klingen noch lange nach. Durch ihre nachhaltige und sanfte Bewirtschaftung gelingt es Carissima, das lebendige Gleichgewicht zwischen Bodenleben, Flora und Klima zu bewahren – jeder Wein verströmt so den unverwechselbaren Atem eines Ortes, in dem die Natur mit Respekt behandelt wird.

Geschichte hinter Carissima

Carissima steht wie kaum ein anderes Weingut für die unbeugsame Überzeugung vom Wert des Neubeginns. Gegründet im ausgehenden 18. Jahrhundert auf einem kargen, unscheinbaren Hang südlich von Oppenheim, wurde das Gut von der Familie Mende Generation für Generation stetig erweitert – meist nicht durch große Investitionen, sondern durch tatkräftiges, gemeinsames Zupacken am Weinberg und am Kelterhaus. Die jahrelange Fokussierung auf Riesling – ein Wein, mit dem Carissima nach der Ausstellung in Mainz 1889 erstmals über die Region hinaus bekannt wurde – half über schwere Zeiten hinweg, etwa die Reblauskrise oder die kriegsbedingte Zerstörung der Anlagen im letzten Jahrhundert. Noch heute erzählt Großmutter Johanna Mende gerne, wie die Familie damals in den Ruinen der alten Kellerei zum ersten Mal wieder einen neuen Silvaner füllte – ein Moment voller Hoffnung und unbändigem Stolz. Heute prägt Anna Mende die Geschicke von Carissima; sie verbindet althergebrachtes Wissen mit aktuellem Fokus auf nachhaltige Bewirtschaftung der Rebflächen. Mit jedem neuen Jahrgang spiegelt sich die Geschichte wider: vom zähen Neuanfang bis zum heutigen Weitblick.

Vinifizierung bei Carissima

Gekeltert wird bei Carissima mit einer ruhigen Hand, die Erfahrung und Innovationsgeist verbindet. Nach der Lese – stets von Hand, in den kühlen Morgenstunden, wenn die Trauben noch taufrisch sind – gelangen die Beeren direkt in die kleine, gravitätische Kelterhalle des Weinguts. Hier wird mit traditionellen Korbpressen gearbeitet, um die zarten Aromen und die natürliche Struktur der Frucht zu erhalten. Weißweine wie der Riesling „Alpenglanz“ vergären im Edelstahl bei niedrigen Temperaturen; der Ausbau erfolgt bewusst reductiv, um Frische und Finesse zu bewahren. Bei den Rotweinen setzt Carissima auf offene Maischegärung und ein langes Hefelager – stets mit regelmäßigem Untertauchen der Maische von Hand, was zu jener seidigen Tanninstruktur führt, die die Weine auszeichnet. Ein Teil reift in kleineren französischen Eichenfässern, was besonders dem Merlot feinen Schmelz und zurückhaltende Würze verleiht. Ein

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