Fincas de Ganuza Reserva SALE

Wein Remírez de Ganuza »Fincas de Ganuza« Reserva 2010   Informationen zum Wein 90 % Tempranillo und 10 % Graciano von 25 bis 40 Jahre alten Reben. Kühle Vorgärung über 24 Stunden bei vier bis sechs Grad Celsius. Gärung in großen offenen Holzfermentern, Ausbau über 24 Monate im neuen Barrique, davon 70 % französische, 30 % amerikanische Eiche.   Farbe tiefdunkles Kirschrot mit rubinroten Reflexen   Nase Dicht und konzentriert wirkt der Fincas de Ganuza. Selbst der Einstiegswein dieses emblematischen Weinguts ist schon eine machtvolle Deklaration des Stils von Fernando Remírez de Ganuza. Der konzentrierte Saft hochreifer Cassis, Blaubeeren und Brombeeren verbindet sich in all seiner süßreifen Fülle mit Vanille, Zeder und hellem Tabak, fast so, als hätte man einen Late Bottled Vintage Port im Glas.   Gaumen Am Gaumen wirkt der Wein noch einmal konzentrierter, dabei balanciert und absolut elegant. Dunkle reife Frucht auf einem Teppich präsenten, aber sanften Tannins, eine feine Säure, die den ausladenden Wein durchzieht und die Frische hält. All das ist ein Ergebnis besonderer Weinmacherkunst. Fernando Remírez de Ganuza ist bekannt dafür, dass er an jeder möglichen Stellschraube dreht, um seine Weine von Jahr zu Jahr noch feiner und perfekter werden zu lassen. Der Fincas de Ganuza ist das beeindruckende Ergebnis. (Fleisch, Schweinefleisch) (Gemüse & Vegetarisch, Fruchtgemüse (Nachtschatten), Kürbisgewächse, Vegetarische Gerichte) ; Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 20.03.2017, Copyright Christoph Raffelt

Geschmorte Lammkeule auf Wurzelgemüse (Fleisch, Lamm, Milchzicklein, Wurzelgemüse) | Tenderloin vom Schwein mit karamellisiertem Knoblauch und Orangen-Salsa (Fleisch, Schweinefleisch) | Vegetarische Moussaka mit Auberginen und Zucchini (vegetarisch) (Gemüse & Vegetarisch, Fruchtgemüse (Nachtschatten), Kürbisgewächse, Vegetarische Gerichte)