2015 Cabriz Edicao Especial Cabriz, Dăo

Eingebettet zwischen den sanften Hügeln und schroffen Granitformationen des Dão, offenbart Cabriz eine sehr persönliche Interpretation portugiesischer Weinkultur. Oft sitzt noch am frühen Morgen ein feiner Nebel wie ein Tuch über den Rebzeilen, bevor die Sonne sich in den warmen Steinen der Serra da Estrela spiegelt. Hier entstehen Jahr für Jahr Weine, die eine spürbare Handschrift tragen: feinsinnig komponiert, voller Spannung zwischen Finesse und Kraft. Besonders die Rotweine aus Touriga Nacional zeigen ein faszinierendes Spiel zwischen dunkler Beerenfrucht, herber Wildkräuterwürze und einer feinen, manchmal kühlen Graphitnote. Wer einmal den Encruzado weiß im Glas hatte – etwa aus dem legendären Jahrgang 2018 – erinnert sich an die elegante Balance zwischen floralem Duft, mineralischer Tiefe und einer fast salzigen Frische, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Immer wieder überrascht Cabriz mit detailverliebten Cuvées, von denen eine bei geselligen Abenden im alten Verkostungssaal so manchen Gast nachhaltig beeindruckte: Ein rubinroter Tinto, der am Kamin getrunken wurde, dessen animierende Säure und vielschichtige Textur zum stillen Gespräch über einen langen Sommernacht inspirierte.

Als professioneller Sommelier fühle ich einen tiefen Respekt und eine große Bewunderung für das Weinanbaugebiet Dao in Portugal. Dieses versteckte Juwel liegt abgeschirmt von den Einflüssen der Küste, eingebettet in die Granitberge in Zentralportugal. Dank dieser einzigartigen geographischen Lage bietet Dao eine Vielfalt an Terroirs, die es dem entsprechend erfahrenen Winzer ermöglicht, Weine voller Komplexität und Tiefe zu erzeugen. Bei der Betrachtung der Region fällt Ihnen die vorherrschende Granitlandschaft ins Auge. Der Granit zwingt die Rebstöcke dazu, tief zu wurzeln, um an die dringend benötigte Feuchtigkeit zu gelangen. Dieser beharrliche Kampf der Rebe mit dem Boden resultiert in kleinen, intensiv aromatischen Trauben und trägt somit zur Komplexität und dem markanten Charakter der Dao-Weine bei. Die Reben in der Dao-Region profitieren von kalten Wintern und heißen, trockenen Sommern – ein Klima, das dem der berühmten Weinregion Bordeaux ähnelt. Diese Bedingungen, zusammen mit der Höhe und dem Einfluss der umgebenden Berge, fördern die langsame Reifung der Trauben, wodurch die Weine ihren unverwechselbaren Geschmack und ihr reiches Aroma erlangen. Dao ist bekannt für seine Rotweine, die hauptsächlich aus der Touriga Nacional Rebsorte bestehen, Portugals edelster roter Traube. Diese Weine sind oft tief, lebendig und reich an Aromen von schwarzen Früchten, Leder und Gewürzen, gepaart mit einer strahlenden Säure und einem robusten, doch fein geschliffenen Tanningerüst - wahres Meisterwerk der Natur und der erfahrenen Winzer. Aber auch Weißweine können hier punkten, insbesondere die aus der Encruzado-Traube. Sie bestechen durch ihre zarte, fruchtige und blumige Nase, ihren eleganten Körper und ihr anhaltendes Finish. Die Weine von Dao sind wirklich einzigartig in ihrer Ausdruckskraft und spiegeln die Landschaft, das Klima und die Leidenschaft ihrer Menschen wider. Obwohl sie schon seit Jahrhunderten Wein herstellen, haben die Winzer von Dao ihre alten Traditionen bewahrt und setzen gleichzeitig auf innovative Techniken, um Weine von außergewöhnlicher Qualität und Typizität zu erzeugen