Ca' Ongaresca Spumante Brut Prosecco DOC - Sivag

Wer die Weine von Sivag aus dem Veneto einmal im Glas hatte, erinnert sich an die unverwechselbare Handschrift dieses Weinguts: vibrierende Frische, wohldosierte Kraft und eine filigrane Aromatik, die die Seele der norditalienischen Landschaft einfängt. Hinter jeder Flasche steht die intensive Auseinandersetzung mit den Eigenheiten des venezianischen Klimas und der Rebe – etwas, das auch im baskischen Licht früher Vormittage zwischen den Rebzeilen spürbar ist. Besonders beeindruckend war der erste Besuch bei Sivag kurz nach der Lese, als ein vielschichtiger, granatroter Valpolicella Classico gefüllt wurde: Am Gaumen verspielt mit Sauerkirsche, dezentem Marzipan und einer lebendigen mineralischen Note, die lange nachklingt. Es sind Momente wie diese, die zeigen, wie aus Tradition lebendige Weine entstehen, die weit mehr sind als ein Getränk – vielmehr ein Spiegel des Veneto, authentisch und voller Charakter.

Venetien, eine der prächtigsten und fruchtbarsten Weinregionen Italiens, ist ein wahrer Schatz für jeden Sommelier. Gelegen im Nordosten des Landes, erstreckt sich diese Region von den schneebedeckten Alpen bis zu den warmen Ufern der Adria und bietet damit eine beeindruckende Vielfalt an Terroirs.
In Venetien spürt man die tiefe Verbindung zwischen Mensch und Natur, die sich in jedem Glas Wein widerspiegelt. Hier werden einige der bekanntesten italienischen Weine produziert - vom spritzigen Prosecco über den samtigen Amarone della Valpolicella bis hin zum eleganten Soave.
Die Böden in Venetien sind vielfältig und reichen von kalkhaltigen und tonigen Untergründen in den Hügelgebieten bis hin zu sandigen, steinigen Böden nahe der Küste. Diese unterschiedlichen Bedingungen liefern die Grundlage für ein breites Spektrum an Weinen mit unvergleichlichem Charakter.
Der Prosecco aus dem Gebiet um Valdobbiadene und Conegliano ist wohl der bekannteste Vertreter dieser Region. Seine feine Perlage und erfrischende Säure machen ihn zum perfekten Aperitif oder Begleiter leichter Fischgerichte.
Im Valpolicella-Gebiet hingegen entstehen durch das traditionelle Appassimento-Verfahren komplexe Rotweine wie der Amarone: Ein opulenter Wein mit intensiven Noten von getrockneten Früchten, Schokolade und Gewürzen sowie einem langanhaltenden Abgang.
Aber auch weiße Weine haben in Venetien ihren festen Platz. Der Soave ist ein hervorragendes Beispiel dafür: Ein eleganter, mineralischer Wein mit Noten von grünen Äpfeln und Blumen, der sich perfekt zu Meeresfrüchten oder Risotto mit Pilzen kombinieren lässt.
Jeder Besuch in Venetien ist eine Entdeckungsreise für den Gaumen. Die Leidenschaft und Hingabe der Winzer spiegelt sich in jedem Schluck ihrer Weine wider - eine Hommage an diese einmalige Region und ihre jahrhundertelange Weinbautradition.