2022 Riesling Faß 12 Unterstenberg QbA Peter Lauer, Saar

Man begegnet den Weinen von Peter Lauer wie alten Freunden, deren Vielschichtigkeit immer wieder aufs Neue überrascht. Die Heimat des Weinguts in Ayl, dort wo sich die Saar in sanften Bögen durch das Land schlängelt, spiegelt sich mit unverkennbarer Präzision im Charakter der Weine wider. Auf knapp 8 Hektar widmet sich Florian Lauer, angetrieben von tiefem Respekt für die Natur, fast ausschließlich dem Riesling – und schafft es Jahr für Jahr, die Essenz des kühlen Saar-Klimas und des Schieferbodens in pure, deutlich erkennbare Weine zu übersetzen. Wer einmal die Fassprobe eines spontan vergorenen „Kern“ aus der Ayler Kupp genießen konnte, vergisst das vibrierende Spannungsspiel von Zitruszeste, feiner Würze und salziger Mineralität so schnell nicht: ein Wein, der nach Nebel am frühen Morgen, Schieferstaub an den Stiefeln und stiller Konzentration in der Vinothek schmeckt. Die Akribie, mit der jede Parzelle gepflegt wird, ist dabei spürbar bis ins letzte Glas.

Das Weinanbaugebiet Saar, Teil der renommierten Weinbauregion Mosel, befindet sich im westlichen Deutschland und präsentiert eine beeindruckende Kombination aus hervorragenden klimatischen Bedingungen und geologischem Erbe. Als Sommelier zieht mich die Saar mit ihrem kühlen Klima und steilen Hängen an, da hier Weine mit einem unvergleichbar feinen Säurespiel und einer erstaunlichen Mineralität entstehen. Verstreut entlang des Flusses Saar, teilen die Weinberge dieses Anbaugebietes verschiedene Bodentypen, darunter Devonschiefer, grauer Schiefer und Diabas. Diese Vielfalt trägt zu den einzigartigen Sensorikprofilen der Weine bei und macht jeden Schluck zu einer Entdeckungsreise. Der Schieferboden kühlt sich nachts stark ab und heizt sich tagsüber auf - ein ausschlaggebender Faktor für die elegante Fruchtigkeit und aromatische Vielfalt der Weine. Der Riesling ist die dominante Rebsorte in der Saar, wobei die hervorragende Balance aus Süße und Säure und der charakteristische mineralische Unterton den Rieslingen aus diesem Gebiet eine atemberaubende Tiefe und Struktur verleihen. Trotz ihrer Intensität bewahren sie zugleich eine bemerkenswerte Leichtigkeit und Anmut. Sie sind erfrischend und komplex, mit Noten von grünem Apfel, Zitrone, Pfirsich und oft einer markanten steinigen Mineralität im Abgang. Die Weine der Saar sind bekannt für ihre Langlebigkeit, viele erreichen ihren Höhepunkt erst nach Jahrzehnten. Mit der Reife entfalten sie neue, faszinierende Aromen, wobei die natürliche Frische und Säure beibehalten werden. Jeder Riesling von der Saar ist ein Hochgenuss für jeden Weinkenner. Der Saar bietet aber auch Raum für Experimente. Immer mehr Winzer wenden sich Rebsorten wie Müller-Thurgau, Weissburgunder und Spätburgunder zu. Diese Weine offenbaren aufregende Geschmacksprofile und ergänzen die Riesling-Dominanz auf ansprechende Weise. Für mich als Sommelier symbolisiert das Weinanbaugebiet Saar einen einzigartigen Ausdruck von Terroir. Die Weine verkörpern eine facettenreiche Balance von Klima, Boden und Handwerk. Sie reflektieren die Hingabe und