Marrenon Doria Luberon AOC SALE

Farbe: klares Strohgelb mit silbrigen Glanzlichtern Duft: in der Nase aromatisch intensiv und vielschichtig mit Noten von gelbfleischigen Früchten (Pfirsich, Nektarine), feinen Kräutern und Gewürzen, zarte Anklänge von Sahnekaramell erinnern an den teilweisen Ausbau im Eichenholz Geschmack: am Gaumen samtweich mit elegantem Säure-Süße-Spiel, Aromen von Zitrone, gerösteten Nüssen und Honig unterstreichen die sanfte Fülle am Gaumen, rund und harmonisch ausgewogen mit schöner Länge Die Trauben werden Anfang Oktober in den kühlen Nachtstunden gelesen, umgehend in die Kellerei gebracht und hier alle Rebsorten zusammen vinifiziert. Dazu lässt man die Trauben zunächst kurze Zeit kaltmaischen, um erste Aromen und strukturgebende Phenole aus den Beerenhäuten zu extrahieren, und leitet sie dann in die pneumatischen Pressen weiter. Zwanzig Prozent der sanft abgepressten Moste werden zur Vergärung ins Eichenfass gelegt (dreißig Prozent neues Holz) und die Weine im Anschluss für sechs Monate im Eichenfass ausgebaut, die restlichen achtzig Prozent der Moste vergären bei kühlen Temperaturen um die 12 bis 14 °C im Edelstahltank. Beide Partien, Holz und Edelstahl, werden dann miteinander vermählt und als Doria auf die Flaschen gefüllt.

eleganter Aperitif oder Speisenbegleiter zu Geflügel, gebratener Kalbsnuss an Pilz-Rahmsauce, Omelette mit schwarzen Trüffeln oder Languste à larmoricaine (in pikanter Weißwein-Tomatensauce)