World Wild Wines

World Wild Wines

Kaum ein Weingut in Dão verbindet Wildheit der Landschaft und Handschrift des Winzers so wie World Wild Wines. Wer die Möglichkeit hatte, ihren Encruzado zu verkosten, erinnert sich an die feinziselierte Mineralität und die kühle Eleganz, die ans Licht treten, wenn am Gaumen Aromen von weißen Blüten, frischer Limette und ein Hauch nasser Stein miteinander tanzen. Besonders die Frische im Finish hebt den Wein aus der Menge heraus. Der unverkennbare Stil spiegelt die Philosophie des Hauses wider: Die Weine tragen den rauen, granitdurchsetzten Boden und das extreme Klima der Region ungeschönt in sich – voller Charakter und immer ein wenig ungestüm.

Terroir von World Wild Wines

Das Dão, wie es World Wild Wines interpretiert, ist eine Bühne für Kontraste: Auf den kargen, granitdominierten Böden – von Adern aus Schiefer durchzogen – treiben die uralten Rebstöcke ihre Wurzeln tief in die Erde. Die Temperaturunterschiede zwischen heißen Tagen und kühlen Nächten, besonders während der Reifeperiode, schenken den Trauben eine beachtliche aromatische Entwicklung bei bewahrter Frische und Säure. Es sind die langen, von Nebel begleiteten Herbstmorgen in der Nähe von São Macário, die dem Lesegut ihre markante Komplexität und Finesse verleihen. Wer durch die Parzellen läuft, trifft nicht selten auf knorrige, jahrzehntealte Rebstöcke, aus denen World Wild Wines alteingesessene portugiesische Sorten wie Encruzado, Touriga Nacional oder Jaen behutsam liest – jede Parzelle geprägt von ihrem eigenen Mikroklima.

Geschichte hinter World Wild Wines

Die Geschichte von World Wild Wines beginnt mit einer kleinen, aber entschlossenen Gruppe von Nachbarn und Freunden, die in einer besonders kühlen Septembernacht in den 1990er Jahren beschlossen, den verborgenen Schatz ihrer alten Reben neu zu entdecken. João Mendes war es, der mit sprühender Neugier und Blick für das Unverwechselbare die ersten kleinen Chargen kelterte. In einer improvisierten Garage, kaum größer als ein halber Weinkeller, wurde um Lagerfeuer über Gärtemperaturen gestritten und das Grundrezept für die fruchtbetonte Spontangärung entwickelt. Heute sind es die zupackende Tochter Maria und ihr Team, die an den Kniffen des Vaters feilen, ohne das Herzblut und den Gemeinschaftsgeist der frühen Tage zu verlieren. Die kraftvolle Erinnerung an das erste offizielle Barrique-Fass, das in einer Sternenklaren Nacht aufgestellt wurde, durchzieht noch heute viele Gespräche am Tisch des Weinguts.

Vinifizierung bei World Wild Wines

Die Arbeit im Weinberg folgt bei World Wild Wines dem Prinzip: so wenig wie möglich, so viel wie nötig. In den Parzellen wird vor allem auf Handarbeit und den Erhalt des natürlichen Gleichgewichts gesetzt. Zwischen den Rebzeilen wachsen Wildkräuter und blühen Mohnblumen, klassische Zeichen einer nachhaltigen Bewirtschaftung, die auf Biodiversität und Gesundheit der Böden zielt. Die Ernte erfolgt morgens, wenn die Kühle der Nacht noch in den Trauben steckt. Im Keller werden die Trauben meist entrappt und mit sanftem Druck vergoren. Die Weißweine wie der Encruzado reifen in gebrauchten Fässern aus portugiesischer Eiche und Edelstahl, um das Sortenprofil und die präzise Mineralik zu akzentuieren. Die Rotweine erfahren variables Fassmanagement: Hier kommen auch französische Pièces zum Einsatz, die subtile Noten von Rauch, Gewürzen und Graphit liefern. Die Priorität liegt stets auf Klarheit und Herkunft – Weine, die unverfälscht von Dão erzählen.

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