Wohlmuth

Wohlmuth

Wohlmuth steht für einen Weinstil, der gleichermaßen Präzision, Charakter und die Handschrift seiner steilen Lagen in der Südsteiermark trägt. Wer je einen Spaziergang über die kargen, steinigen Parzellen in Kitzeck-Sausal unternommen hat, erlebt unmittelbar, was es bedeutet, wenn jeder Meter Handarbeit verlangt – und genau das spiegelt sich in jedem Glas. Zu den bemerkenswertesten Weinen zählt der Sauvignon Blanc Ried Edelschuh, dessen betörende Aromatik von wildem Wacholder, weißen Blüten und einem kühlen Hauch von Feuerstein getragen wird. Am Gaumen tritt seine puristische Mineralität zutage, begleitet von vibrierender Säure und salziger Länge – ein Wein, der Erinnerungen an frische Morgendämmerungen zwischen rauem Schiefer und wogenden Rebzeilen weckt. Begegnungen mit Gerhard Wohlmuth sind geprägt von seinem feinsinnigen Humor und der stillen Entschlossenheit, Weine ohne Kompromisse zu erzeugen. Die Kollektion von Wohlmuth ist wie ein Streifzug durch die Südsteiermark: überraschend klar, manchmal fordernd, stets ehrlich.

Terroir von Wohlmuth

Die Weinberge von Wohlmuth liegen wie ein gezeichnetes Relief am Sausalgebirge, dort, wo der Boden nicht nachgibt, sondern fordert: Blauer und roter Schiefer bilden das Rückgrat der kargen Böden, deren Hitze im Sommer fast flirrt, während kühle Nächte für eine außerordentliche Frische bürgen. Diese extremen Tag-Nacht-Unterschiede sind kein Zufall – sie prägen den Reifungsprozess und zwingen die Reben zu Höchstleistungen. Es ist kein Zufall, dass Wohlmuths Sauvignon Blanc und Riesling hier tiefe Mineralität, florale Noten und vibrierende Säure mitbringen. Die Hanglagen – einige davon so steil, dass alteingesessene Lesehelfer noch heute Geschichten vom 'Flying Fox' beim Steilhangtransport erzählen – erzwingen Selektion per Hand und bringen Trauben hoher Konzentration und Ausdruckskraft hervor. Die Weinberge beherbergen uralte Trockensteinmauern, hinter denen sich mitunter seltene Flora und Fauna verbergen – Teil eines lebendigen, achtsam gepflegten Mikrokosmos.

Geschichte hinter Wohlmuth

Wohlmuth wurzelt tief in einer Winzertradition, die über ein Jahrhundert zurückreicht – nicht im Burgenland, sondern inmitten der Südsteiermark. Die ersten offiziellen Flaschen füllte die Familie bereits zu Kaisers Zeiten, doch die eigentliche Revolution kam mit der Entdeckung des wahren Potenzials der steilsten Lagen im Sausal. In der Nachkriegszeit war es ein mutiger Schritt, Wein von diesen beschwerlichen Hügeln in Flaschen zu bringen und gegen den Strom des Massenweins zu schwimmen. Ein Gespräch mit Senior Gerhard Wohlmuth öffnet die Tür zu kleinen Legenden – etwa 1997, als der Jahrhundertregen die Ernte zur Zerreißprobe machte und ausgerechnet der Sauvignon Blanc Edelschuh durchhielt und als Wein voller Rückgrat und Frische in die Kellerbücher einging. Wohlmuth ist heute ein Inbegriff für den Stolz und Erfindergeist der steirischen Winzerfamilien, die niemals nur Bewahrer, sondern immer stille Pioniere ihres Terroirs gewesen sind.

Vinifizierung bei Wohlmuth

Im Keller vertraut Wohlmuth auf traditionelle Methoden, modern interpretiert: Die Trauben werden fast ausschließlich per Hand gelesen, oft Parzelle für Parzelle, und schonend als Ganztrauben gepresst. Die Gärung vollzieht sich zum Großteil spontan mit wilden Hefen – ein detailverliebter, fast kontemplativer Schritt, um die puristischen Aromen und den kühlen Charakter der Trauben zu erhalten. Für Lagenweine wie den „Edelschuh“ oder „Hochsteinriegl“ werden lange Hefelager in großen, neutralen Fässern aus lokalem Eichenholz praktiziert – ein Verfahren, das der Textur Tiefe und Spannung verleiht, ohne den markanten Stil zu verdecken. Im Herbst duftet es zwischen den Fässern nach frischem Schiefer und kühler Birne; Besucher erinnern sich an Abende, wenn Winzer Wohlmuth im Gewölbekeller ein Fass öffnet und über die Unterschiede zwischen Jahrgängen sinniert, etwa das kühle 2014, das zarte Blüten und vibrierende Säure brachte, oder das warme 2018, wo reife Steinfrüchte und griffige Mineral

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