Tokaj Oremus

Tokaj Oremus

Wer zum ersten Mal die Weinberge von Tokaj Oremus betritt, wird sofort von einer ganz besonderen Aura umfangen. Hier, an den geschwungenen Hängen des Tokaj-Gebirges, treffen sich jahrhundertealte Traditionen mit der Intensität eines einzigartigen Landschaftsbilds. Oremus versteht es meisterhaft, dem legendären Tokaji Aszú ein neues Kapitel hinzuzufügen: Der 5-Puttonyos beispielsweise präsentiert sich an der Nase mit kandierten Aprikosen, Honigmelone und einem Hauch von Salzmandel – die Textur am Gaumen ist cremig, dabei stets von einer vitalen Säure durchzogen, die den Wein federleicht erscheinen lässt. Es ist dieser Eindruck von Schwerelosigkeit und gleichzeitig opulenter Fülle, der Tokaji Oremus von vielen anderen unterscheidet. Wer im Sandsteinkeller der Familie Álvarez einen Aszú probieren durfte, vergisst diesen Moment nicht – der Duft nach feuchtem Stein, Bitterschokolade und Blütenhonig bleibt haften, lange nachdem das Glas geleert ist. Oremus lädt nicht nur zum Verkosten großer Weine, sondern immer auch zum Entdecken einer ebenso faszinierenden wie lebendigen Weinkultur ein.

Terroir von Tokaj Oremus

Den Herzschlag der Herkunft spürt man bei Oremus mit jedem Schluck: Die Lagen winden sich über Tuff und Bimsstein, Relikte einer Zeit, als hier noch Vulkane züngelten. Die Böden speichern Feuchtigkeit, geben sie aber nur dosiert und aromatisch mineralisch gezeichnet an die Reben ab. Herbstliche Nebel, die morgens wie Seidenschleier den Bodrog entlangziehen, sind das Geheimnis hinter der regelmäßigen Botrytis. So entstehen Trauben, die weit mehr als Süße liefern – sie bringen Frische, Zitronenzeste und einen einzigartigen, intensiven Geruch nach nassem Stein hervor. Wer den Weinberg Bártfai besucht, begegnet auch oft den alten Rebstöcken, deren knorrige Stämme Zeugen vieler herausragender Jahrgänge sind. Sie verleihen den Weinen eine fast salzige Tiefe und Länge, die perfekt mit der exotischen Aromatik des Aszú verschmilzt.

Geschichte hinter Tokaj Oremus

Als Tokaj Oremus Anfang der 1990er Jahre das Licht der Weinwelt erblickte, war es ein mutiger Schritt: Die Familie Álvarez hatte sich nicht mit ihrem legendären Ruf in der spanischen Ribera del Duero begnügt, sondern suchte das Abenteuer in Tokaj. Im Gespräch mit alten Dorfbewohnern erzählen diese mit einem Augenzwinkern, wie einst spanische Kisten und Werkzeuge auf uralten Karren durch die Dörfer holperten, die modernste Kellertechnik brachte. Doch Oremus wurde dabei nie zum Fremdkörper: Die Bewirtschaftung der wertvollsten Lagen erfolgte stets in enger Zusammenarbeit mit den Menschen vor Ort, die das Handwerk der Tokaji-Bereitung seit Generationen überliefert hatten. Schon im dritten Aszú-Jahrgang gelang ein Wein, den ein alter Kellermeister „wie einen flüssigen Bernstein in goldener Abendsonne“ nannte. Heute ist Oremus für viele ein Symbol: Für die Symbiose von internationalem Know-how und tief empfundener Ehrfurcht vor der Geschichte Tokajs.

Vinifizierung bei Tokaj Oremus

Die Weinbereitung bei Tokaj Oremus ist geprägt von einer fast meditativen Ruhe. Die Selektion der botrytisierten Beeren erfolgt in wiederholten Durchgängen per Hand – jedes Traubenkorn wird auf seine Vollkommenheit geprüft, bevor es in den traditionellen 'Puttonyos' gesammelt wird. Die Maische aus den Edelfäulebeeren ruht auf dem frischen Grundwein, worauf eine sanfte Pressung folgt. Die Gärung findet in alten, in den Tuffstein gegrabenen Kellern statt, bei konstant kühlen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit – Bedingungen, die fast schon magisch wirken. Reift der junge Wein dann über Jahre in kleinen Fässern aus einheimischer Eiche, entwickelt er jene faszinierende Kombination aus Honigsüße, delikater Frische und subtiler Würze, die einen großen Tokaji ausmacht. Diese Handwerkskunst und Ruhe im Ausbau spiegelt sich in jedem Tropfen wider – und kein Glas verlässt das Haus, das nicht die leise Handschrift von Tokaj Oremus trägt.

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