Tassilo

Tassilo

Wer durch die sanften Hügel der Wachau wandert, begegnet nicht selten den gelben Rebzeilen von Tassilos Weingärten, in denen schon am frühen Morgen gearbeitet wird. Überall spürt man die Handschrift eines Winzers, der seine Böden kennt wie kaum ein anderer: Die Knackigkeit seiner Grünen Veltliner, die feine Zitrustönung und der tänzelnd-mineralische Abgang sind ein direktes Abbild dieser Landschaft. Besonders eindrücklich bleibt der Eindruck eines 2021er Riesling Federspiel, dessen herrliche Aprikosenfrucht und salziges Finale nach Flussnebel und Sonnenwärme schmecken – ein Wein, der die Balance zwischen intensiver Frucht und kühler Eleganz perfekt hält. Oft findet man Tassilo selbst im Weinberg, wo er Trauben prüft, noch bevor der Morgentau vergangen ist. Wer sein Glas erhebt, schmeckt nicht nur Wein, sondern die Geschichte eines Landstrichs, in den sich Fluss, Fels und der Charakter der Menschen eingeschrieben haben.

Terroir von Tassilo

Die Wachau entfaltet ihr ganzes Potenzial entlang der schroffen Gneisterrassen, dort, wo Tassilos Reben in steilen Parzellen wurzeln. Hier schimmert der Boden zwischen Urgestein und Löss, durchsetzt von einem Hauch von Quarz – jede Parzelle prägt die Frucht anders: Zitrus und weißer Pfeffer beim Veltliner, eine feine Rauchigkeit bei den Rieslingen. Die Donau reguliert mit kalten Nächten und warmen Tagen, ab und an schiebt sie in den Morgenstunden feine Nebelbänke über die Weingärten, die für reiche Aromen und Frische sorgen. Gerade im Spätherbst, wenn die Sonne flach einfallend die goldgelben Trauben wärmt, wird verständlich, warum hier langlebige, lebendige Weine entstehen.

Geschichte hinter Tassilo

Das Weingut Tassilo trägt die Geschichten vieler Epochen in seinen Mauern – kaum ein Gespräch mit Tassilo und seiner Familie vergeht, ohne dass Anekdoten aus der bewegten Vergangenheit aufkommen: etwa von einem kargen Sommer nach dem Hochwasser. Der Großvater soll damals zur Ernte mit einem alten Holzkarren gefahren sein, an den noch Reste der Donaufloße klebten, die sie einst für den Bau der ersten Terrassen nutzten. Diese Offenheit für Wandel, gepaart mit tiefer Verwurzelung in der Region, prägt bis heute die Arbeit: Tassilo sichert alte Rebsorten, experimentiert aber auch mit spontanvergorenen Cuvées. Jeder Jahrgang erzählt ein neues Kapitel – geprägt von klimatischen Herausforderungen, behutsamen Umbrüchen und stets mit großem Respekt für die Wachau.

Vinifizierung bei Tassilo

Die Arbeit in Tassilos Keller folgt strengen, aber modernen Maximen: Handlese zu kühlen Morgenstunden, schonend gepresste Trauben, lange Standzeiten auf der Maische für den Grünen Veltliner, oft mit einem kurzen Ausbau auf Vollhefe für zusätzliche Komplexität. Im alten Natursteinkeller atmen die Fässer die feuchte kühle Luft, die für eine langsame, harmonische Entwicklung sorgt. Tassilo versteht es, mit minimalen Eingriffen den Lagen ihre eigene Stimme zu verleihen. Die Kellermeisterei ist dabei stets im Fluss – ob mit kleinen Partien im gebrauchten Holzfass für mehr Schmelz oder reduktiver Stahltankausbau für lupenreine Frische. Wer einmal eine Fassprobe direkt im Gewölbe erleben durfte, weiß, dass hier das Streben nach Charakter, Langlebigkeit und Terroir-Erlebnis im Mittelpunkt steht.

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