Spreewood Distillers

Spreewood Distillers

Mitten im Spreewald, dort wo sich glitzernde Wasserarme durch dichte Wälder und stille Wiesen schlängeln, haben die Spreewood Distillers eine faszinierende Brennkultur etabliert, die weit über die Region hinausstrahlt. In Schlepzig wird seit jeher mit einer seltenen Mischung aus lokalem Selbstbewusstsein und experimenteller Freude gebrannt. Hier entstehen Whiskys und Rums, deren Handschrift niemand vergisst. Besonders der STORK CLUB Rye Whisky – ein nuancenreicher Roggenwhisky mit dunklem Holz, würzigen Roggennoten und einem feinen Hauch von Karamell – bringt die kühle Frische und die würzige Mineralität des Spreewalds ins Glas. Wer frühmorgens an den Feldern rund um die Brennerei entlangläuft, kann manchmal das süßliche Aroma frischer Gärung riechen und ahnt schon: In jeder Flasche steckt ein Stück lebendiger Spreewald – samt den Geschichten und dem Humor der Menschen vor Ort. Die Destillateure sind bekannt dafür, auch nachts noch an den Fässern zu tüfteln und neue Fasskombinationen zu testen – nichts ist hier Routine, alles ein lebendiges Ausprobieren.

Terroir von Spreewood Distillers

Im Spreewald ist die Natur kein Rahmen, sondern die eigentliche Hauptdarstellerin: Die Destillerie liegt umgeben von Birken und alten Eichen an einem Seitenkanal, direkt am Wasser. Der Boden ist schwemmlandgeprägt, das Wechselspiel aus nährstoffreichen Sedimenten und sandigen Auenböden führt zu außergewöhnlich aromatischem Getreide – die Grundlage für den markanten, kraftvollen Roggenwhisky der Spreewood Distillers. Das unentwegt rinnende Wasser aus unberührten Quellen verleiht den Spirituosen eine seidige Frische. Die feinen Schwankungen der Luftfeuchtigkeit im Biosphärenreservat beeinflussen die Reife in den Holzfässern, sorgen für eine langsame, aromatische Entwicklung und ein Duftspektrum, das von getrockneten Früchten bis zu würziger Kräuterfrische reicht. Wer je mit der Destillateurin Steffi Kluth an einem Sommerabend auf dem Fasslager gesessen hat, versteht, wie eng hier Natur und Handwerk verzahnt sind.

Geschichte hinter Spreewood Distillers

Spreewood Distillers verdanken ihre heutige Identität einer markanten Zäsur im Jahr 2016, als Steffi Kluth, Bastian Heuser und Sebastian Brack – drei Pioniere der deutschen Barkultur – sich daranmachten, eine fast vergessene Destillerie im Spreewald zu neuem Leben zu erwecken. Ursprünglich wurde hier seit 2003 in kleiner Auflage Obstbrand gebrannt. Mit Ideenreichtum, viel Herzblut und gelegentlichen Kompromissen mit den lokalen Bauern – etwa, um genau das richtige Roggenfeld pachten zu können – entwickelten sie den ersten eigenständigen Rye Whisky Brandenburgs. Schon der erste Jahrgang war ein Experiment: Ein Teil lagerte in alten Sherryfässern aus Andalusien, was dem Whisky einen feinen Ton von Trockenfrüchten einhauchte. Der Durchbruch kam, als in einer windstillen Herbstnacht das Lagerhaus fast überlief – eine Fehlmessung im Fassregister. Die Not machte erfinderisch: Es wurde kurzerhand ein Fassmix kreiert, dessen legendär ausgewogener Geschmack heute Grundlage des Signature Whiskys ist.

Vinifizierung bei Spreewood Distillers

Die Produktion startet traditionell mit Roggen direkt von umliegenden Feldern, der für seine Würze und sein intensives, nussiges Aroma bekannt ist. Gemaischt wird mit Wasser aus den eigenen Quellen, das mineralische Frische mitbringt. Im offenen Bottich gärt die Maische langsam und kontrolliert – selbst Winternächte sind dabei kein Hindernis. Gebrannt wird ausschließlich in klassischen Kupferbrennblasen, was den Destillaten ihre Klarheit und Ausdrucksstärke verleiht. Reife und Charakter kommen durch den Einsatz unterschiedlicher Fässer: Amerikanische Weißeiche sorgt für Vanille und Karamell, ehemalige Sherrycasks bringen Trockenobst und eine dezente, nussige Süße. Seit Kurzem experimentiert man zudem mit Fässern aus regionaler Eiche, die dem Whisky einen überraschend erdigen Grundton verleihen. Jede Flasche verlässt die Brennerei erst nach händischer Kontrolle – manchmal gibt’s noch einen letzten Nasentest im Morgengrauen, bevor die Spirituose abgefüllt wird.

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