Sheppy's Craft Cider

Sheppy's Craft Cider

Ein Besuch bei Sheppy's Craft Cider in Somerset fühlt sich an wie ein Spaziergang durch einen Obstgarten im Morgentau – jener Moment, wenn die Luft schwer vom Duft reifer Äpfel ist und Vogelgesang das sanfte Summen der ländlichen Stille durchzieht. Die Ciders von Sheppy’s entstehen aus ebendiesen Äpfeln: Wer einmal den „Vintage Reserve“ eingeschenkt bekommt, erlebt ein facettenreiches Aromenspiel – Noten von gebackenem Apfel, feinem Brioche und einem Hauch von frischem Heu steigen in die Nase. Am Gaumen zeigt sich dieser Cider saftig und vielschichtig mit einer wunderbar zurückhaltenden Restsüße, harmoniert von einer präsenten, erfrischenden Säure, die jeden Schluck animierend macht. Von der klassisch trockenen Variante bis zum fruchtbetonten „Raspberry Cider“ begeistert Sheppy’s mit einer bemerkenswerten Balance aus Struktur, Fruchtigkeit und Eleganz. Es sind die Geschichten der Felder und des Wetters, die sich in jedem Glas wiederfinden – und bei einer Verkostung unter der knorrigen Apfelallee führen die Ciders so lebhaft wie selten vor Augen, wie sehr Handwerk, Natur und Überlieferung hier ineinanderfließen.

Terroir von Sheppy's Craft Cider

Die Apfelhaine rund um Sheppy’s Farm liegen auf tiefgründigen, eisenhaltigen Lehmböden – in Somerset ein Segen für die Fruchtbarkeit des Bodens und das ausgeprägte Aroma der Äpfel. Die sanften Hügel schützen vor Stürmen aus dem Westen, und die vergleichsweise langen, milden Sommer schaffen ein ideales Klima für eine langsame, vollständige Ausreifung. Besonders nach einem trockenen Frühling und regenreichen Sommer, wie er immer wieder typisch für Somerset ist, sind die Früchte von zahllosen Nuancen geprägt: Scharlachrote Bittersüßen wechseln sich ab mit goldgelben Sorten, deren Namen wie „Yarlington Mill“ oder „Kingston Black“ Kenner schwärmen lassen – fast wie eine Schatzkiste seltener Apfelsorten. Die Vielfalt des Obstgartens, geprägt von alten Baumreihen, die schon victorianische Landkarten zeigen, schenkt Sheppy’s Ciders ihre unverwechselbare Tiefe und Mineralität. Jeder Jahrgang spiegelt die Eigenheiten von Boden und Wetter wider – etwas, das bei der Verkostung sofort erkennbar wird.

Geschichte hinter Sheppy's Craft Cider

Die Geschichte von Sheppy’s Craft Cider ist eng mit der Landschaft verbunden, denn seit 1917 werden auf dem Farmgelände südlich von Taunton Ciders gekeltert. Mary Sheppy, die Witwe des Gründers, erzählte immer gern vom ersten Sud, der nach einem besonders frühen Frost zur Überraschung aller ungewöhnlich vollmundig gelang – eine Erinnerung, die bis heute in der Familie weitergelebt wird. Die Arbeit mit regionalen Apfelsorten war früher aus der Not geboren, heute ist sie zum Markenzeichen avanciert. Im Laufe der Jahrzehnte wurde von handbetriebenen Pressen auf schonende Hydraulik umgestellt; das Wissen um die Fermentationsdynamik wurde akribisch weitergegeben und weiterentwickelt. Als im Jahr 1986 ein Sturm einen Teil der ältesten Bäume zerstörte, nutzte die Familie die Gelegenheit, gezielt seltene, fast vergessene Sorten wieder anzupflanzen – ein Schritt, der Sheppy’s Ciders seither eine besondere Vielschichtigkeit verleiht. Wer heute vor Ort auf eine Verkostung verweilt, spürt diese gelebte Geschichte in jedem einzelnen Glas: Jede Apfelsorte, jede Parzelle, jeder Jahrgang erzählt eine kleine Episode aus über hundert Jahren Farmleben.

Vinifizierung bei Sheppy's Craft Cider

Die Herstellung des Sheppy’s Craft Cider ist ein Balanceakt zwischen bewahrter Tradition und experimentierfreudiger Präzision. Die Äpfel werden morgens geerntet, solange die Tautropfen noch auf der Schale glänzen. Direkt nach der Handlese folgt das sanfte Pressen – eine Methode, bei der nur der erste, klarste Most verwendet wird, um Reinheit und Finesse zu sichern. Anders als bei mancher Industrieware vergären die Sheppys ihre Moste langsam und temperaturkontrolliert im Edelstahltank und, für bestimmte Partien, auch in alten Eichenholzfässern. Dieser behutsame Ausbau lässt dem Cider Zeit, ein komplexes Aromengerüst zu entwickeln. Die sorgfältige Selektion der Hefen, teils aus eigenen Kulturen isoliert, spielt eine entscheidende Rolle. So entstehen Ciders mit feinem

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