Select

Select

Wer den Select Aperitivo öffnet, taucht in die szenische Dämmerung eines venezianischen Spätnachmittags ein: Das rubinrote Leuchten im Glas erinnert unweigerlich an das Farbenspiel, wenn die Sonne hinter den Kuppeln von Santa Maria della Salute versinkt. Was Select seit 1920 auszeichnet, ist nicht bloße Tradition, sondern gelebte Authentizität, wie sie in Venedigs Bacari – den typischen kleinen Bars entlang der Kanäle – allabendlich spürbar wird. Die komplexe Aromatik variiert von würzigen Kiefernadeln und Wacholder bis hin zu einem markanten Hauch bitterer Orangen­schale, der zusammen mit feiner Rhabarberwürze einen anhaltenden Nachklang hinterlässt. Pur oder als Spritz mit Prosecco und Soda entfaltet Select eine eigenständige Tiefe, die an salzige Seeluft und das Versprechen lauer Nächte erinnert. Besonders eindrücklich bleibt der Eindruck, den der erste Select Spritz auf den Terrassen des Campo Santa Margherita hinterlässt – ein venezianisches Lebensgefühl, das in jeder Flasche weiterlebt.

Terroir von Select

Wer Select bis ins Detail verstehen will, muss die Sinne für das ungewöhnlich vielschichtige Terroir Venetiens schärfen: Die Lagunenlandschaft rund um Venedig steht unter dem Einfluss des salzigen Adriatischwinds, der die Vegetation formt und den Geschmack lokaler Kräuter intensiviert – so werden Wacholder, Rhabarber und Lorbeer direkt in der Umgebung angebaut und prägen das sensorische Profil. Nur ein Aperitif, der hier entsteht, kann jene Balance widerspiegeln, in der feine Bitterkeit und herbstliche Süße wie Ebbe und Flut ineinander übergehen. Die Faszination der Region kulminiert in den dichten, geheimnisvollen Aromen, die der Select Aperitivo exemplarisch einfängt: Er ist damit weit mehr als ein Getränk – vielmehr eine flüssige Hommage an Venezianische Lebensart.

Geschichte hinter Select

Im Venedig der 1920er-Jahre, einer Epoche des kreativen Aufbruchs, war die Stadt nicht nur für Opernabende, sondern auch für mutige Destillateure ein Schmelztiegel der Inspiration. Inmitten dieses pulsierenden Milieus kombinierten Mario und Vittorio Pilla handwerkliches Können mit einer Prise Wagemut. Sie experimentierten mit rund 30 Zutaten, bis sie ein Destillat erschufen, das selbst erfahrene Bacari-Betreiber begeisterte. Die Brüder erzählt man heute noch, wie sie auf improvisierten Verkostungen neue Mischungen mit Gondolieri erprobten – eine Verbundenheit, die Select unverwechselbar macht. Über Jahrzehnte hinweg wurde Select nicht angepasst, sondern kultiviert und behutsam weitergegeben – ein Ursprungsrezept, das aus jedem Glas spricht und auf den Plätzen Venedigs nie aus der Mode kam. Die Legende besagt, dass in besonders guten Jahren der Spritz um Mitternacht selbst in den Opernlogen gereicht wurde – eine Verneigung vor der venezianischen Leidenschaft für Geselligkeit und Geschmack.

Vinifizierung bei Select

Die Herstellung von Select Aperitivo gleicht der Komposition einer Sinfonie, aus deren einzelnen Mazeraten ein harmonisches Gesamterlebnis entsteht. Hier werden über dreißig Ingredienzen in präzisen Einzelschritten extrahiert – jede Pflanzenart bekommt ihren individuellen Mazerationszeitpunkt, beginnend mit den robusten Wacholderbeeren bis zu den feinsaftigen Rhabarberwurzeln. Die einzelnen Auszüge werden anschließend nach traditionellem Muster geblendet und vor der finalen Reifung in Eichenholzfässern sorgfältig filtriert. Dabei zeigt die Manufaktur große Aufmerksamkeit für ökologische Erzeugung: Die Kräuter stammen hauptsächlich aus dem Umland der Lagune, einige sogar von kleinen Betrieben, mit denen die Destillateure seit Jahrzehnten persönlich verbunden sind. Diese Sorgfalt prägt die Klarheit, Textur und den angenehm bitteren Nachhall des Select Aperitivo – ein Ergebnis, das Kenner als echtes venezianisches Original sofort wiedererkennen.

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