Santi

Santi

Das Weingut Santi, eingebettet im sanft ansteigenden Hügelland östlich von Verona, fasziniert mit einer ganz eigenen Handschrift im Herzen Venetiens. Besucher erleben hier nicht nur eine reizvolle Landschaft: In den frühen Morgenstunden steigen feine Nebelschleier von den Rebhängen auf, während die Sonne bereits die reifen Trauben wärmt. Das Zusammenspiel aus traditionellen Weinbergen und innovativ denkender Kellerarbeit schafft authentische Tropfen mit unverwechselbarer Persönlichkeit.

Besonders eindrücklich bleibt die Erinnerung an eine Verkostung des Amarone della Valpolicella. Im Glas funkelt er rubinrot, die Nase überrascht mit komplexen Noten von getrockneten Kirschen, balsamischen Kräutern und zartem Kakao. Am Gaumen verführt der Wein mit sattem Körper, seidigen Tanninen, einem Hauch Bitterschokolade und anhaltender Frische – ein meisterhaftes Spiegelbild der venezianischen Herkunft.

Neben Ikonen wie dem Amarone zeigt Santi sein Talent auch bei duftigen, gradlinigen Valpolicella und den aufgeweckten, animierenden Prosecchi, die allesamt die unverwechselbare Charakteristik des Hauses tragen. Hinter diesen Weinen steht spürbare Handarbeit, profundes Wissen und eine tiefe Verwurzelung mit dem Land – jede Flasche ist Ausdruck gelebter Leidenschaft und täglicher Präzision.

Terroir von Santi

Die Weinberge von Santi etablierten sich in einer Höhenlage nahe Illasi, wo der Wechsel aus warmen Tagen und kühlen, nachts von leichten Brisen umwehten Stunden, den Reben ein einzigartiges Mikroklima schenkt. Besonders auffällig ist die Zusammensetzung der Böden: Kalksteinausläufer wechseln sich mit lehmigen Partien ab. Das hohe Maß an Mineralität und Feuchtigkeitsspeicherung spiegelt sich später in der raffinierten Struktur und dem filigranen Salzzug der Weine wider.

Vor Ort beeindruckt die mosaikhafte Durchmischung kleiner Parzellen: Jede Zeile Rebstöcke besitzt Mikroklima und Textur, die Santi selektiv für unterschiedliche Cuvées nutzt. Die naturnahe Begrünung zwischen den Zeilen sorgt für Biodiversität und erhält die Lebendigkeit des Bodens. Gerade hier kommen die charakteristischen Rebsorten der Region – vor allem Corvina, Rondinella, Molinara – auf wohl einmalige Weise zum Ausdruck.

Geschichte hinter Santi

Die Ursprünge von Santi reichen zurück in die bewegte Zeit des 19. Jahrhunderts. 1843, als Venetien noch von den politischen Umbrüchen der österreichischen Herrschaft geprägt war, wagte Carlo Santi, inspiriert vom aromatischen Potenzial der heimischen Trauben, in Illasi den Schritt zur eigenen Weinkellerei. Die ersten Jahrgänge, über offene Korbpressen und kleine Fässer vinifiziert, waren schon damals in umliegenden Wirtshäusern sehr gesucht.

Legendär bleibt ein Gespräch mit dem aktuellen Önologen im historischen Barriquekeller: Zwischen dicken Steinmauern und knarrenden Holztüren, die noch immer den Duft eingesessener Jahrgänge bergen, berichtet man von der Herausforderung des Rekordjahres 1983 – ein extremer Sommer, den Sainti mit kreativer Laubarbeit meisterte. Die Weine aus diesem Jahr sind bis heute Teil der hauseigenen Schatzkammer.

Diese tiefe Verwurzelung im lokalen Handwerk, gepaart mit beständigem Drang nach Qualitätsverbesserung und kluger Fokussierung auf autochthone Reben, macht die Geschichte von Santi lebendig und spürbar in jedem Glas.

Vinifizierung bei Santi

Die Weinbereitung bei Santi ist ein Zusammenspiel feinster Handwerkskunst und steter Sensibilität für das Potenzial jeder einzelnen Parzelle. Alle Trauben werden handverlesen – schon im Sonnenaufgang sind dort fleißige Hände unterwegs, die nichts dem Zufall überlassen.

Im Keller verfolgt man vorwiegend die Methode des Appassimento, das gezielte Trocknen speziell ausgewählter Trauben auf Strohmatten. Hierbei intensivieren sich die Aromen, die Zucker und Säure konzentrieren sich in faszinierender Art. Die Fermentation erfolgt langsam und temperaturgesteuert; so behalten die Weine ihre vielschichtigen, feinen Nuancen.

Insbesondere die Reifezeit in alten Fässern – oft über viele Winter hinweg – verleiht

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