Ruavieja

Ruavieja

Wer Ruavieja probiert, entdeckt weit mehr als nur einen Likör – es ist ein flüssiges Abbild des galicischen Lebensgefühls. Jede Flasche trägt das Echo der feuchten Atlantikbrise, den Duft dichter Wälder und die unverwechselbare Herzlichkeit, für die Galicien bekannt ist. Die Liköre von Ruavieja spiegeln nicht irgendeine „Qualität“, sondern ein über Generationen gewachsenes Sensorium für Geschmack und Authentizität wider – geboren aus tiefem Respekt für Natur und Tradition. Besonders der legendäre Licor de Hierbas bleibt unvergessen, wenn er am Ende eines langen galicischen Abends mit Freunden eingeschenkt wird: Im Glas schimmern grünes Gold und Kräuteraromen, die sich in Duft und Geschmack entfalten – Anklänge von frischer Minze, Fenchel, zarte Orangenschale und ein wärmender Touch Honig im Finish. Ebenso der Crema de Orujo: samtig, mit Noten von weißer Schokolade, Mandeln und einem Anflug von feinem Trester. Ruavieja gelingt es, mit jedem ihrer Tropfen ein Stück Heimat zu schenken. Wer einmal einen dieser Liköre in einer windumtosten Bar in Santiago de Compostela probiert hat – umringt von Musik und Lachen – weiß, wie eng Genuss und Gemeinschaft hier verwoben sind.

Terroir von Ruavieja

Der Ursprung der Ruavieja-Spirituosen liegt eingebettet in der rauen Schönheit Galiciens – ein Ort, wo steile, von Nebel umspielte Hänge in tiefgrüne Küstenwälder übergehen und die Böden von jahrhundertelanger Geschichte durchzogen werden. Hier prägen sandig-granithaltige Böden, das Salz des Atlantik und das typische Mikroklima aus Regen und milden Temperaturen den Charakter der Botanicals, der Trauben und Kräuter, mit denen Ruavieja arbeitet. Man begegnet selten einer Region, in der die Natur so großzügig ihre Vielfalt bietet: Wilder Wacholder wächst an verwunschenen Flussufern, Kamille und Eisenkraut blühen am Wegrand. Diese Zutaten bringen den Destillaten ihre unverwechselbare Frische und Würze. In Galicien hat die Kultur des Likörbrennens tiefe Wurzeln – spätestens, wenn in den abgelegenen Dörfern an kalten Abenden die Geschichten um die „Queimada“, das rituelle Kräuterbrand-Feuer, erzählt werden, spürt man, dass hier jeder Tropfen seine Seele aus dem Terroir schöpft.

Geschichte hinter Ruavieja

Die Wurzeln von Ruavieja reichen in das temperamentvolle Galicien des späten 19. Jahrhunderts zurück, als die Familie Rodríguez Ovalle begann, mit lokalen Kräutern und selbst angebautem Wein zu experimentieren. Es war der Großvater, Don Antonio, dessen Leidenschaft für Destillierkunst das Fundament legte – sein alter Kupferkessel, in dem die ersten Ansätze reiften, steht heute noch im kleinen Museum des Weinguts. Inmitten der Wirren des 20. Jahrhunderts suchten Vertriebene und Pilger auf dem Jakobsweg Zuflucht und Wärme bei einem Glas Ruavieja – so wurde die Marke bald zur festen Größe in den Tavernen rund um Santiago de Compostela. Eine Anekdote erzählt, dass in den 1970er-Jahren ein besonders regenreicher Herbst das Aroma des Licor de Hierbas noch intensiver werden ließ, weil die Kräuter üppiger und aromatischer wuchsen. So trägt jeder Jahrgang auch das Klima und die Geschichten seiner Entstehung in sich, was Ruavieja einzigartig macht. Heute steht das Haus für eine behutsame Symbiose aus Tradition und zeitgemäßer Technik – aber den Ursprung, die Liebe zu galicischer Erde und Kultur, hat man nie aus den Augen verloren.

Vinifizierung bei Ruavieja

Sorgsame Handarbeit und eine fast alchemistische Liebe zum Detail prägen die Herstellung bei Ruavieja. Die geheime Rezeptur für den berühmten Licor de Hierbas beispielsweise beginnt mit der Auswahl frischer, wild geernteter Kräuter: Minze, Orangenblüten, Zitronenverbene und Fenchel werden im Morgengrauen gesammelt, wenn die ätherischen Öle am intensivsten sind. Die Mazeration erfolgt in kupfernen Gefäßen, die das Aroma besonders weich einbinden. Für den Crema de Orujo wiederum wird der Trester direkt nach der Weinpressung aus den Trauben der Umgebung weiterverarbeitet – die Frische und Qualität der Grundstoffe ist hier spürbar in jeder Nu

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