Reisetbauer

Reisetbauer

Wer die Brennerei von Hans Reisetbauer in Axberg besucht, betritt eine kleine Bastion leidenschaftlicher Destillationskunst, in der sich Handwerk und Sorgfalt bei jedem Schritt spüren lassen. Das Herzstück ist der weitläufige Obstgarten, in dem Apfel- und Birnbäume in präziser Reihenfolge gedeihen – jede einzelne Frucht wird nicht nur von Hand geerntet, sondern im richtigen Moment der Reife selektiert. Der Reisetbauer Blue Gin, häufig als Benchmark für österreichischen Gin bezeichnet, offenbart mit seinen 27 ausgewählten Botanicals ein nuancenreiches Aromenspiel: Frische Zitrusnoten treffen auf florale Akzente und einen erdigen, fast tiefgründigen Wacholderkern – im Abgang bleibt eine kühle Klarheit, wie sie nur reinstes Mühlviertler Quellwasser hervorbringt. Legendär sind aber auch die Williamsbirnenbrände, deren Aromenspektrum von reifer Süße bis zu klarer Fruchtigkeit reicht. Ein persönliches Bild aus dem zurückliegenden Jahr: Während einer späten Herbstlese, als die Luft vor kühlem Nebel flirrte, schwärmte ein langjähriger Mitarbeiter davon, dass jede Williams-Christ-Birne von Reisetbauer in der Destille „den Sommer speichert“. Diese Liebe zu Detail und Ursprünglichkeit durchdringt alle Brände und Whiskys des Hauses. Sie sind Ausdruck einer Kulturlandschaft, die mit jedem Glas schmeckbar bleibt.

Terroir von Reisetbauer

Das Terroir rund um Axberg in Oberösterreich verleiht den Destillaten von Reisetbauer eine unverwechselbare Signatur. Die sanften Hügel nördlich von Linz speichern tagsüber Sonne und werden nachts von kühlen Luftströmen aus den angrenzenden Wäldern durchzogen – ein Temperaturspiel, das den Früchten charaktervolle Säure und intensive Aromen mitgibt. Gerade die Williamsbirne profitiert hier von Böden, die stellenweise von Löss und sandigem Lehm geprägt sind; sie bringen eine seltene Balance aus Saftigkeit und Finesse hervor. Ein besonderer Moment blieb bei einer Begehung der Plantagen im Spätsommer in Erinnerung: Das Licht stand goldgelb über den Obstwiesen, während zwischen Wipfeln die ersten Marillen leuchteten, deren tiefe Fruchtigkeit später den edlen Brand bestimmt. Es ist das Zusammenspiel aus den Bedingungen vor Ort, den sorgsam gepflegten Bäumen und dem kulturellen Selbstverständnis, die Reisetbauers Produkte so authentisch wirken lassen – jedes Destillat ein Konzentrat dieser Landschaft.

Geschichte hinter Reisetbauer

Was mit einem alten Obstgarten und einer unerschütterlichen Neugier begann, gilt heute als Referenz für österreichische Destillationskunst: Hans Reisetbauer, aufgewachsen in Kirchberg-Thening, startete 1994 mit dem Ehrgeiz, aus heimischen Früchten außergewöhnliche Edelbrände zu erschaffen. In den Anfangsjahren lag der Schwerpunkt auf klassischen Apfel- und Birnensorten – jede Destillation wurde penibel notiert, jeder Brennvorgang kritisch analysiert. Es war jene Beharrlichkeit, wie sie im Sommer 2002 sichtbar wurde, als nach einem frostgeplagten Frühjahr eine kleine, aber besonders konzentrierte Williamsbirnenernte eingebracht wurde: Die Brände aus diesem Jahr gelten heute unter Kennern als seltenes Highlight. Schnell wurde die Range um innovative Abfüllungen – darunter Gin und Whisky – ergänzt, ohne je die handwerkliche Reduktion aufs Wesentliche zu verlieren. Reisetbauer feiert keine Tradition um ihrer selbst willen, sondern sucht beständig nach Möglichkeiten, das Maximum an Aroma aus der Frucht zu holen und sie glasklar ins Destillat zu übersetzen.

Vinifizierung bei Reisetbauer

Im Zentrum der Brennerei steht der Respekt vor der Frucht und ihrer Eigenart. Die Verarbeitung beginnt immer mit einem sensiblen Umgang im Obstgarten – kein Einsatz von Kunstdüngern, sondern Bodenpflege durch Begrünung, lockere Baumkronen für Licht und Luftaustausch. Geerntet wird selektiv, oftmals in mehreren Durchgängen per Hand. In der Brennerei warten Kupferblasen, die den Gärvorgang sanft unterstützen und mit doppelter Destillation ein Destillat herausarbeiten, das alle Nuancen bewahrt. Der Grappa-artige Marillenbrand zeigt zum Beispiel im Glas glasklare Noten von Steinobst, mit einem floralen Anklang und feinem, langem Nachhall. Auch der Blue Gin entsteht in kleinen Chargen: Jedes Botanical wird einzeln vorbereitet und harmonisch

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