Paco & Lola

Paco & Lola

Inmitten der wilden Schönheit Galiciens thront Paco & Lola im Val do Salnés, dem Herzstück der DO Rías Baixas. Wer zwischen den Weinbergen spaziert, spürt sofort den salzigen Atem des Atlantiks und die feuchten, kräuterduftenden Morgennebel, die von der nahen Küste hereindrängen. Die Vinothek schillert mit Tupfen, doch noch bunter ist der Charakter der Weine. Im Glas strahlen sie vor Energie – wie der Albariño, der an einen Korb frisch gepflückter Limetten, weißen Pfirsich und zarte Holunderblüten erinnert, dabei aber immer eine mineralische, fast salzige Kühle offenbart. Beim ersten Schluck fühlt man sich, als würde man an einem Sommermorgen ins eiskalte Wasser des Ría de Arousa springen: Klarheit, Frische, Vibrierende Säure. Besonders der 'Paco & Lola Albariño' ist ein Paradebeispiel – ein Weißwein mit filigraner Struktur, zugleich anregend und elegant. Wer Glück hat, trifft beim Besuch auf Señora María, die schon als junges Mädchen in diesen Weinbergen bei der Lese half und immer noch stolz von den eigenwilligen Wettern und unvergesslichen Jahrgängen erzählt. Dieser persönliche Bezug zur Landschaft ist in jedem Tropfen spürbar.

Terroir von Paco & Lola

Die Weinberge von Paco & Lola liegen eingebettet zwischen Granithügeln und den silbrig glänzenden Ausläufern des Atlantiks, durchzogen von den feuchten Brisen, die das Mikroklima des Val do Salnés einzigartig machen. Es ist diese Kombination aus kühler Meeresluft, milden Temperaturen und mineralischen Granitböden, die den Albariño-Trauben ihre unverkennbare Ausdrucksstärke verleiht. Besonders an den frühen Morgenstunden, wenn sanfter Nebel über den Reben liegt, zeigen sich die Finesse und intensive Mineralik, die nur hier entstehen. Die Meeresnähe sorgt für salzige Frische und ein feines Aromenspiel – oft riecht man im Wein die Gischt und den Duft nach Seegras, als würde sich das Meer in die Trauben schleichen. Das Ergebnis sind Weine, die mit gesteinsbetonter Spannung, animierender Säure und maritimen Noten begeistern; sie stehen exemplarisch für die Sehnsucht nach Atlantik und Frische.

Geschichte hinter Paco & Lola

Das junge Kapitel von Paco & Lola begann 2005 als Ideenschmiede galicischer Familien, die jahrzehntelang ihre Trauben an die Küste getragen hatten. Eine unverwechselbare Aufbruchsstimmung lag in der Luft, die sich noch heute durch das Weingut zieht: Über 400 Winzer families aus dem Salnés fanden sich in der Kooperative 'Sociedad Cooperativa Vitivinícola Arousana' zusammen – ein lebendiger Verbund, bei dem jeder das Wissen vergangener Jahrzehnte einbrachte. Der Name Paco & Lola steht für die Verspieltheit und Herzlichkeit der Region: Er soll an das bunte Alltagsleben Galiciens erinnern, an vertraute Feste, an das Zusammensitzen nach der langen Lese an kühlen Herbstabenden. Die Flaschen mit den markanten Tupfen sind auch ein Zeichen für die Freude und Offenheit, mit der Paco & Lola ihren modernen, zugänglichen Stil pflegt. Ein besonderer Moment in der Geschichte: Der erste Exportwein nach Deutschland, der nach einem verregneten, enorm aromatischen Jahrgang wie eine Botschaft aus Nordwestspanien auf deutschen Tischen landete und so manchen skeptischen Sommelier begeistert zurückließ.

Vinifizierung bei Paco & Lola

Im Keller von Paco & Lola trifft handwerkliche Präzision auf moderne Leichtigkeit. Frühe Morgenstunden sind hier der Beginn der Weinwerdung: Eimer voller handgelesener, mit Tau benetzter Albariño-Trauben landen erst im Kühlhaus, um Frische und Aromen zu bewahren. Eine kurze, temperaturgesteuerte Kaltmazeration kitzelt das aromatische Rückgrat aus der Schale, bevor der Most sanft gepresst und in blitzblanke Edelstahltanks geleitet wird. Die Gärung erfolgt kühl und langsam, um das lebhafte Aromenspektrum und die animierende Säure der Albariño-Traube zu erhalten – Zitronenzeste, weißer Pfirsich, ein Hauch Mandarine und ein kühles, salziges Finish prägen das Ergebnis. Der Wein ruht anschließend ausgedehnt auf der Feinhefe (Sur Lie), was ihm eine geschmeidige Textur und zusätzliche Tiefe ver

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