Ottogradi

Ottogradi

Wer einmal in den frühen Morgenstunden durch die weitläufigen Rebgärten von Ottogradi spaziert ist, lässt den Alltag weit zurück. Inmitten der sonnenverwöhnten Hügellandschaft Norditaliens entstehen hier Schaumweine, die das Wesen Venetiens in flüssiger Form einfangen. Die Selektion von Ottogradi begeistert mit einer Palette – vom feinsinnig tänzelnden Prosecco, dessen Mousseux fast schwerelos wirkt, bis zum komplexen Franciacorta, der mit kühlen Apfelnoten, frisch gebackenem Brioche und einer filigranen Mineralität am Gaumen bleibt. Unvergesslich bleibt ein Glas Prosecco Superiore 2018: Zarte Birne, ein Hauch von Limettenzeste und im Abgang ein salziger Kick – wie der Wind, der über die Colli Trevigiani streicht. Diese Weine leben von kompromissloser Handschrift im Keller und der zutiefst respektvollen Arbeit im Weinberg: Authentizität statt Moden, handwerkliche Präzision statt Effekthascherei. In jedem Glas spiegelt sich nicht nur die Hingabe der Menschen vor Ort, sondern auch die Eigenwilligkeit des Bodens und der Jahrgänge wider.

Terroir von Ottogradi

Eingebettet in die grüne Mosaiklandschaft der östlichen Veneto-Ebene, profitiert Ottogradi von einem intimen Zusammenspiel aus sanften Hügellagen zwischen 180 und 300 Metern Höhe, kühlenden Winden aus den Voralpen und der nächtlichen Feuchte der nahen Piave. Die Parzellen liegen verstreut auf uraltem Schwemmland, das von Kies, Lehm und Kalkstein durchzogen ist – das ist das Geheimnis hinter der tänzelnden Frische, mineralischen Ader und der feinen Würze der Weine. Besonders nach sommerlichen Regengüssen duftet die Luft nach nassem Stein und wildem Thymian – Eindrücke, die sich in den frisch gefüllten Flaschen wiederfinden. Der unverkennbare Charakter des Ottogradi Prosecco entspringt exakt diesem Mikroklima: Fruchtige Klarheit, lebendige Säure und das Versprechen eines langen, eleganten Finales.

Geschichte hinter Ottogradi

Die Entstehungsgeschichte von Ottogradi beginnt in einer kleinen Trattoria südlich von Valdobbiadene, als drei Freunde bei einem Abendessen beschlossen, dem unaufgeregten Stil der traditionellen Schaumweine neues Leben einzuhauchen. In einer Zeit, in der Masse über Klasse obsiegte, setzten sie auf handverlesene Glera-Trauben und innovative Gärverfahren, immer mit Blick auf die Eigenheiten des Terroirs. Wer in den frühen 1990er Jahren durch die Kellereien schlenderte, traf oft Carlo, den Kellermeister, der mit argwöhnischem Blick – aber auch verschmitztem Lächeln – die Temperatur der Grundweine prüfte. Ein prägender Moment: das erste große Jahr 1999, als ein kühler Frühling und warmer Herbst dem Prosecco eine nie dagewesene Finesse verlieh und der Name Ottogradi in den lokalen Osterien erstmals ehrfürchtig gesprochen wurde. Seitdem bleibt die Philosophie dieselbe: Der Ursprung bestimmt den Weg, Respekt vor der Natur und Mut zur Innovation bringen die Region und ihre Menschen in jeder Flasche zum Klingen.

Vinifizierung bei Ottogradi

Bei Ottogradi setzt man auf einen bewussten Spagat zwischen Tradition und behutsamer Modernisierung. Die Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet, oft in den ersten, noch kühlen Stunden des Tages, um die knackige Frische des Leseguts zu bewahren. Die Grundweine vergären mit natürlichen Hefen bei kontrolliert niedrigen Temperaturen: So bleibt die charakteristische Frucht erhalten, während eine feine Struktur aufgebaut wird. Das Haus bevorzugt die Metodo Charmat für Prosecco – hier entfalten sich florale und fruchtige Nuancen besonders elegant – während für die aufwändigeren Cuvées und Franciacorta gelegentlich auch die klassische Flaschengärung gewählt wird. Bemerkenswert ist der Verzicht auf aggressive Filtrationen und unnötige Schönung. Der Keller riecht nach Hefe, Stein und dem leisen Knistern neuer Jahrgänge: Die Sorgfalt jedes einzelnen Arbeitsschrittes zahlt sich aus, spätestens, wenn die zarte Perlage im Glas tanzt und die Komplexität die Sinne weckt.

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