Nonino

Nonino

Wenige Familienbetriebe begeistern so unmittelbar wie Nonino – eine Ikone der Friulianer Brennkunst, die seit über 120 Jahren Maßstäbe setzt. Wer die dampfende Brennerei an einem nebligen Morgen in Percoto betritt, versteht sofort: Hier vereinen sich tiefe Verbundenheit zur Heimat, Neugierde auf neue Aromen und eine zupackende Handwerkskunst auf einzigartige Weise. Im Fokus steht der Grappa – nicht irgendeiner, sondern einer, der bei jeder Verkostung die ganze Fülle und Eleganz des Friauls ins Glas bringt. Besonders eindrucksvoll zeigen sich die Monovitigno-Grappe, etwa aus der feinen Picolit-Traube: Glasklar im Duft, tänzeln sie zwischen floralen Andeutungen von Akazienhonig und einer zauberhaften Nussigkeit, bevor am Gaumen ein satter, doch ungemein feingliedriger Nachhall begeistert. Daneben glänzt Nonino mit Kreationen wie dem Amaro Quintessentia, der mit getrockneter Orangenschale, Rhabarber und feinen Kräuternoten italienische Lebensfreude in jede Flasche fängt. Wer einmal im verklingenden Tageslicht im Garten der Familie Nonino gesessen hat, dem bleibt das Aroma von fermentierendem Trester, das Klirren der Gläser und die Herzlichkeit der Gastgeber für immer im Gedächtnis.

Terroir von Nonino

Das Friaul, sanft eingebettet zwischen den schroffen Ausläufern der Karnischen Alpen und den Ebenen der Adria, ist Noninos Seele. Der nahegelegene Fluss Tagliamento schafft ein Wechselspiel aus feuchten Nachttemperaturen und intensiver Tageswärme, das den Reben einen außergewöhnlichen Ausdruck verleiht. Vor allem im Herbst, wenn die ersten Nebelbänke über die Weinberge ziehen, entwickeln die Trestersorten – darunter Schioppettino, Ribolla Gialla und Picolit – ihre charakteristische Frische und aromatische Dichte. Die mineralischen Böden, durchzogen von uralten Kiesschichten, bringen dem Grappa eine immense Vielschichtigkeit, die sich in floralen, fruchtigen und würzigen Noten widerspiegelt. Friaul bleibt zugleich ein Ort, an dem die Moderne in respektvoller Distanz zur Geschichte steht: Inmitten jahrhundertealter Dörfer trifft Noninos Präzisionsbrennerei auf den stillen Zauber der Landschaft – ein Spannungsfeld, das in jeder Flasche spürbar ist.

Geschichte hinter Nonino

Die Geschichte von Nonino ist geprägt von Aufbruch und Pioniergeist. Als Orazio Nonino am Ende des 19. Jahrhunderts eine winzige Kupferbrennblase nahe Udine aufstellte, wurden die Trester oft noch als Bauerngeheimnis betrachtet. Doch sein feines Gespür für Aromatik begeisterte rasch die Dorfgemeinschaft. Ein Meilenstein war 1973, als Giannola Nonino, schier unermüdlich im Forschen, gemeinsam mit Ehemann Benito den ersten reinsortigen Grappa aus Picolit schuf: Eine Revolution, aus der die Monovitigno-Linie entstand, die heute als weltweites Vorbild gilt. Die Familie, stets auf der Suche nach neuen Impulsen, stand Pate für unzählige Innovationen – vom Ausbau in Barriques bis zur Herstellung von ÙE, dem vollen Traubendestillat. Wer einmal die Brüderin Cristina Nonino über einen ihrer legendären Grappa-Lagerböden führen hörte, spürt: Hier paart sich gelebte Tradition mit unwiderstehlicher Experimentierfreude, und jede Flasche erzählt die bewegte Geschichte einer kompromisslos neugierigen Familie.

Vinifizierung bei Nonino

Die Magie der Nonino-Grappas beginnt beim Trester, der direkt nach der Lese frisch angeliefert wird – prall gefüllt mit der Aromatik der autochthonen friulanischen Rebsorten. In traditionellen diskontinuierlichen Dampfbrennkolben destilliert, entstehen kleine, fein selektierte Chargen, die kristallklare Präzision bei maximaler Ausdrucksstärke zeigen. Besonders charakteristisch: Die Reifung in Fässern aus Limousin-, Nevers- oder ehemaligen Sherry-Barriques, die von feiner Vanille bis zu balsamischen Kräuternoten einen weiten Aromenkosmos eröffnen. Markenzeichen sind nicht nur die Monovitigno-Brände, sondern immer wieder neue Ideen wie das behutsame Experimentieren mit Reifegraden und Hölz

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