Mari Mayans

Mari Mayans

Wer einmal mit einem Glas Hierbas Ibicencas von Mari Mayans im warmen Dämmerlicht einer ibizenkischen Sommernacht saß, versteht sofort, warum diese Spirituose mehr ist als ein einfacher Kräuterlikör – sie ist die flüssige Seele Ibizas. Seit fast eineinhalb Jahrhunderten werden hier die Aromen der Insel in Flaschen eingefangen: Wacholder, Fenchel, Rosmarin und Thymian verströmen in jeder Nuance ihren mediterranen Charakter und erinnern an Spaziergänge durch das sonnenverwöhnte Umland von Sant Antoni. Besonders der Hierbas Ibicencas fasziniert durch eine dichte, kräuterbetonte Nase und ein vielschichtiges Spiel am Gaumen: Süße und Würze balancieren elegant, Anis und Minze tanzen im Nachhall, und ein leichter Hauch von Meeresbrise scheint über allem zu schweben. Auch der Absinth von Mari Mayans erzählt viel von der Experimentierfreude und dem handwerklichen Geschick, die hier gepflegt werden – intensiv, mild, mit klaren Noten von Wermut und Sternanis, dabei nie überladen. Man kann sich dem Eindruck nicht entziehen, als stecke in jeder Flasche ein Stück Inselgeschichte, eingefangen mit der Sorgfalt und Sinnlichkeit, die man auf Ibiza atmet. Die Produkte von Mari Mayans sprechen Kenner ebenso an wie Neugierige: Ihre Aromatik ist einladend, authentisch – und immer auch ein kleines Abenteuer.

Terroir von Mari Mayans

Wer die Kräuterstraßen Ibizas kennt, weiß um die Üppigkeit und den betörenden Duft der balearischen Vegetation: Wilde Salbei- und Rosmarinsträucher, Fenchel, Wacholder, Pinien – überall durchziehen sie kleine Wege und bewaldete Hügel, ihre Öle vermischen sich mit der salzigen Gischt des nahen Meeres. Mari Mayans schöpft seine Inspiration und Rohstoffe aus dieser einmaligen Landschaft. Die Böden sind steinig, mineralisch, mit leichten Lehmanteilen durchsetzt – ideal für die langsame Entwicklung ätherischer Öle, die jede Pflanze so einzigartig machen. Das milde, maritime Klima bringt milde Winter und sonnige, nicht zu heiße Sommer, ideal für die Entwicklung aromatischer Komplexität. So spiegelt jeder Tropfen die florale Vielfalt und die mineralische Frische wider, die Ibiza so charakterisieren. Besonders markant zeigen sich die Einflüsse des Terroirs im Hierbas: Seine Aromendichte und die spielerische Balance zwischen Süße, Bitterkeit und salziger Frische erzählen von Kalkböden nahe Sant Joan und von sonnengetrockneten Kräutern, die oft noch am selben Tag verarbeitet werden. Die Nähe zum Meer lässt sich schon bei der ersten Verkostung erahnen – ein Hauch von Salz liegt über den Kräutern und macht das Geschmacksbild einzigartig mediterran.

Geschichte hinter Mari Mayans

Die Entstehung von Mari Mayans ist eng verbunden mit den traditionellen Lebensweisen auf Ibiza. Als Juan Mari Mayans 1880 begann, die wildwachsenden Kräuter seiner Heimat nicht nur medizinisch, sondern auch kulinarisch zu nutzen, betrat er Neuland. Er destillierte seine ersten Spirituosen mit einer selbstgebauten Kupferblase in einer kleinen Werkstatt nahe dem Hafen von Ibiza-Stadt. Überliefert ist die Anekdote, dass Juan die Rezeptur seines Hierbas anfangs als Heilmittel an die Fischerfamilien verschenkte – insbesondere nach stürmischen Nächten, wenn ein kräftiger Schluck am Morgen das Gemüt und den Körper kräftigte. Mit den Jahren entwickelte sich aus dem Nischenprodukt eine gefragte Spezialität, die zuerst auf den lokalen Dorffesten und später in den Bars von Barcelona für Furore sorgte. Heute hält die Familie nicht nur an den überlieferten Rezepturen fest, sondern führt mit feinem Gespür für Innovation sowie Respekt vor der Geschichte das Erbe weiter. Bemerkenswert bleibt, dass jeder wichtige Produktionsschritt auf Ibiza stattfindet und das Wissen alter Destillateurenfamilien lebendig bleibt. Mari Mayans ist somit ein Brückenschlag zwischen mythosgeschwängerter Inselgeschichte, moderner Handwerkskunst und leidenschaftlicher Gastfreundschaft.

Vinifizierung bei Mari Mayans

Die Herstellung der Spirituosen von Mari Mayans liest sich wie ein Liebesbrief an die traditionelle Destillationskunst – und doch bleibt sie offen für neue Impulse. Die wichtigsten Rohstoffe wachsen im unmittelbaren Umkreis; Kräuter wie Anis, Fenchel und Rosmarin werden von Hand in den frühen Morgenstunden geerntet,

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