Manincor

Manincor

Wer das Weingut Manincor in Kaltern am See besucht, betritt eine Welt, in der Weinbau nicht nur Handwerk, sondern echte Leidenschaft und tief empfundene Verantwortung gegenüber der Natur ist. Eingebettet zwischen schimmerndem See und sonnenverwöhnten Hügeln, spürt man hier sofort, wie eng Geschichte und Gegenwart, Mensch und Landschaft verwoben sind. Die Familie Goëss-Enzenberg führt Manincor mit jener ruhigen Überzeugung, die aus Wissen und Erfahrung erwächst – nicht um Trends hinterherzulaufen, sondern jedes Jahr aufs Neue das Beste aus ihren Lagen herauszuholen. Besonders eindrücklich bleibt eine Erinnerung an den feinen Duft von wildem Fenchel und zarter Apfelblüte, der beim Verkostungsspaziergang durch die Weinberge in der Luft liegt. Der „Lieben Aich“ Sauvignon etwa, ein Paradebeispiel des Hauses, bezaubert mit energetischer Frische, feiner Mineralität und salzigem Nachhall: ein Wein, der die Eleganz des Südtiroler Klimas und die Präzision nachhaltigen Weinbaus glänzend vereint. Gäste erfahren bei Manincor keine Verkostungen von der Stange, sondern werden zu Entdeckern, die ihre ganz eigene Beziehung zu jedem Wein entwickeln dürfen.

Terroir von Manincor

Auf den kargen, sandig-kalkhaltigen Höhenlagen von Kaltern und rund um den See entfaltet das Terroir von Manincor seine einzigartige Magie. Warme, sonnige Tage, oft von einer feinen Brise durchzogen, wechseln sich mit erfrischend kühlen Nächten ab – ein Klimarhythmus, der den Trauben jene präzise Balance aus Reife, Säure und aromatischem Druck schenkt, für die Manincor-Weine bekannt sind. Die Böden, durchzogen von Schotter und Kalk, fordern die Reben heraus und verleihen den Weinen eine vibrierende Mineralität – spürbar etwa im „Mason di Mason“ Pinot Noir, dessen schlanker, spannungsvoller Charakter eine Hommage an diese kargen Böden ist. Der biodynamische Ansatz bedeutet hier nicht nur Verzicht auf Chemie, sondern gezieltes Fördern der natürlichen Kräfte: Faszinierend sind die Komposttee-Rituale bei Sonnenaufgang oder der respektvolle Umgang mit fördernden Begrünungen zwischen den Reben. Was entsteht, sind Weine, die in jeder Nuance diesen Ursprungsort erzählen – authentisch, vielschichtig, nie beliebig.

Geschichte hinter Manincor

Über 400 Jahre Familiengeschichte haben das Weingut Manincor geprägt. Die Handschrift von Hieronymus Manincor, dem Gründer, ist noch immer auf den alten Kellergewölben zu entdecken – als Symbol für die tiefe Verwurzelung des Guts in der Geschichte Kalterns. Ein besonderer Wendepunkt: Als Michael Goëss-Enzenberg das Gut in den 1990er Jahren übernahm, war seine Vision klar – Weine zu schaffen, die ohne Kompromisse die Herkunft und Eigenständigkeit Südtirols abbilden. Unvergessen bleibt im Gespräch jener Moment, als Graf Goëss-Enzenberg von seinem allerersten „Contract“ erzählt: dem Vertrauen, das er dem Terroir schenkte, als der ökologische Umbau und die vollständige Biodynamisierung noch belächelt wurden.

2004 wurde auf dem Weingut ein unterirdischer Keller geschaffen, der fast unsichtbar unter Weinbergen verschwindet – ein architektonisches Meisterwerk, das die Verbindung von Moderne und Respekt vor der Natur symbolisiert. Legendär wurde der Jahrgang 2009, bei dem strahlende Septembertage einen Merlot „Réserve della Contessa“ hervorbrachten, der mit feinen Kräuternoten und seidiger Textur bei internationalen Verkostungen für Aufsehen sorgte. So bleibt Manincor stets Pionier – nicht mit lauten Parolen, sondern mit stiller Konsequenz, gelebter Nachhaltigkeit und Weinen, die Geschichten in jedem Glas erzählen.

Vinifizierung bei Manincor

Die Kunst des Weinmachens bei Manincor beginnt im Weinberg, wo biodynamische Bewirtschaftung weit über Standard-Bio hinausgeht: Präparate aus Hornmist, Kamillentee und Schafgarbenextrakt, nach alter Überlieferung ausgebracht, fördern die Lebendigkeit der Böden und die Widerstandskraft der Reben. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen und schonend zum neuen, unterirdischen Keller gebracht – dabei entstehen unvergessliche Szenen, wie das leise Klirren der Erntek

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