Licores Moyá

Licores Moyá

Der feine Duft von Orangenblüten und wildem Fenchel liegt über Licors Moya – einer Destillerie, die für die echte Seele der Südostküste Spaniens steht. Eingebettet in die sattgrünen Hügel von Pego, bewahrt Licors Moya die Kunst der Spirituosenherstellung seit Jahrzehnten nicht als bloßes Handwerk, sondern als gelebte Tradition. Wer einmal den „Herbero de la Sierra de Aitana“ verkostet hat, erinnert sich an die frische, kräuterwürzige Stilistik, in der Thymian und Rosmarin die Zunge umspielen, während am Gaumen eine zart-bittere Mandelnote verweilt – ein echtes Abbild der umliegenden Landschaft. Es sind die sorgsam gesammelten Wildkräuter, die hier, von der Sonne geküsst, ihr volles Aroma entwickeln und nach alter Familienüberlieferung zu komplexen Kompositionen verschmelzen. Ein Besuch in der Brennerei bleibt unvergessen: Paca Moya, mit stets verschmitztem Lächeln, erzählt dann gern, wie ein Fass jahrgangsübergreifend gehegt wird, „um die Seele des Berges einzufangen“. Licors Moya ist nicht nur eine Destillerie – sie ist das flüssige Gedächtnis der Comunidad Valenciana und ein tiefer Ausdruck spanischer Lebenskunst, zu spüren in jedem Tropfen ihrer raffinierten Produkte.

Terroir von Licores Moyá

Die Umgebung von Moya in der Gemeinde Pego ist geprägt von einem Terroir, das seinesgleichen sucht. Schwemmlandebenen, durchzogen von kristallklaren Quellen, treffen auf karge Kalkhänge, an denen duftende Macchia-Kräuter wachsen – ein Kontrast, der maßgeblich zur Aromatik der Licors Moya-Spirituosen beiträgt. Die Sierra de Aitana erhebt sich schützend im Hintergrund; aus den windgeschützten Senken gewinnen Orangen, Mandeln und Zitrusfrüchte eine außergewöhnliche Frische und Fülle. Gerade im Frühsommer ist die Luft getränkt von den ätherischen Ölen der Blüten, die später einen festen Platz im Aromenkörper ausgewählter Elixiere finden. Die Nähe zum salzigen Küstenklima der Costa Blanca balanciert die reifen Aromen mit einer feinen Brise und sorgt für filigrane, unverkennbare Nuancen.

Geschichte hinter Licores Moyá

Als Licors Moya in den 1940er Jahren gegründet wurde, war die wirtschaftliche Situation herausfordernd und der Zugang zu hochwertigen Zutaten nicht immer selbstverständlich. Dennoch setzte Antonio Moya alles daran, mit handgesammelten Wildkräutern von den umliegenden Bergen und traditionellen Mazerationsverfahren einen unnachahmlichen Likör zu erschaffen. In den 1960er Jahren erzählt man sich gern von einem besonders regenreichen Jahrgang, der der Orangenblüten-Ernte und damit auch dem „Cremat de Taronger“ eine seltene Fülle schenkte – der Duft dieses Likörs erfüllt noch heute jeden Verkostungsraum. Die Familie bewahrt ein kleines Archiv alter Rezepturen – eine wahre Schatzkammer. In den 1990er Jahren begann ein neues Kapitel, in dem technische Innovationen Einzug hielten. Doch noch heute werden manche Ansätze von Hand auf Temperatur kontrolliert, und so mancher Destillateur beendet den Tag mit einem Plausch zwischen den Fässern – ein Sinnbild für die anhaltende Nähe zur Herkunft und Geschichte.

Vinifizierung bei Licores Moyá

Die Herstellung bei Licors Moya ist ein Zusammenspiel von Erfahrung, naturnaher Handarbeit und behutsamem technischen Fortschritt. Die Kräuter, Blüten und Früchte – viele davon wild gesammelt, einige von benachbarten Kleinbauern geliefert – werden frisch in Alkohol mazeriert: Ein Vorgang, bei dem sich feine ätherische Öle sanft lösen und den Destillaten ihre unverwechselbare Tiefe verleihen. Besonders der Herbero zeichnet sich durch eine filigrane Kräutersymphonie aus, die nach langsamer Destillation ruht, um Ecken und Kanten auf natürliche Weise abzurunden. Ein Teil der Chargen reift in kleinen Eichenfässchen, was eine warme Vanillenote und zarte Röstaromatik hinzufügt. Bevor eine Abfüllung das Haus verlässt, stehen mehrere Familienmitglieder zusammen zur sensorischen Prüfung – jeder bringt seine ganz eigene Erinnerung und Expertise ein. So wird jede Flasche ein Stück lebendige Tradition, spürbar in ihrer Komplexität und ihrer einladenden Authentizität.

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