Fontana Candida

Fontana Candida

Wer je einmal einen Sonnenuntergang über den sanften Hügeln des Latium erlebt hat, während ein Glas Fontana Candida Frascati in der Hand glänzt, versteht die Magie dieses Hauses. Das Weingut Fontana Candida, unmittelbar vor den Toren Roms und damit im Herzen des antiken Weingebiets, steht für eine beeindruckende Bandbreite von Weinen, die die Seele des Latium atmen lassen: Feingliedrig, vibrierend, mineralisch. Besonders der Frascati Superiore DOCG öffnet mit seinem hellen Zitronengelb, den feinen Aromen von weißem Pfirsich, Orangenblüte und der zarten Anmutung von salziger Mandel einen sensorischen Dialog zwischen Moderne und antiker Tradition. Die Frische dieser Weißweine, untermalt von der lebendigen, aber nie dominanten Säure, weckt Erinnerungen an lange Sommerabende in den Weinbergen, begleitet von der römischen Küche – Pasta alla Gricia, frisch gegrillter Fisch, saftiger Büffelmozzarella. Prägnant in Erinnerung bleibt die Sorgfalt, mit der Fontana Candida Handwerk und Natur zusammenführt. Die Rotweine, seltener und stets unterschätzt, ergänzen das Bild mit ihrer saftigen Kirschfrucht und feinen Kräuternoten, die an wilde Macchia und Lorbeer erinnern. Jeder Besuch auf dem Weingut ist begleitet von der Herzlichkeit der Winzerfamilien, die voller Stolz ihre schönsten Jahrgänge präsentieren – ein Genuss, den man so schnell nicht vergisst.

Terroir von Fontana Candida

Auf den ersten Blick verzaubern die Rebhänge von Fontana Candida durch ihre liebliche, fast pastorale Hügeligkeit – doch das wahre Geheimnis des Terroirs liegt im Boden verborgen: Die vulkanische Herkunft verleiht den Weinen ihre unverkennbare Mineralität. Die Parzellen rund um Frascati profitieren von dem lockeren, nährstoffreichen Tuffgestein, das Wärme speichert, Feuchtigkeit abgibt und den Wurzeln der uralten Malvasia- und Trebbiano-Rebstöcke stetig neue Facetten an Aromen eröffnet. Der Einfluss des Tyrrhenischen Meers, dessen Brise die Sommerhitze mildert, und die Nähe zu den Albaner Seen, sorgen für nächtliche Abkühlung und ausgewogene Aromatik in den Trauben. Aus dieser besonderen Konstellation erwachsen Weine mit tänzelnder Frische, lebhaftem Zitrusspiel und jener cremigen Textur, die den Frascati von Fontana Candida einzigartig macht. In jedem Glas lässt sich die geologische Geschichte des Latiums nachschmecken.

Geschichte hinter Fontana Candida

Die Geschichte von Fontana Candida ist eng verknüpft mit der Wiederbelebung des Frascati nach dem Zweiten Weltkrieg. Mit viel Fingerspitzengefühl wurde hier begonnen, die alten Malvasia-Reben neu zu interpretieren und ihnen ein elegantes, modernes Gewand zu geben, ohne dabei ihre klassische Seele zu verraten. Ein Schlüsselmoment in der jüngeren Vergangenheit war der legendäre Jahrgang 1997: Trotz größter Herausforderungen durch anhaltende Trockenheit gelang es dem Team, einen Frascati zu vinifizieren, der heute noch als Maßstab für Balance und Ausdruckskraft gilt – eine Jahrgangslegende, die in vielen privaten Vinotheken der römischen Altstadt ihren Platz hat. Fontana Candida ist bis heute ein Ort des Miteinanders; die Winzerfamilien kennen ihre Parzellen wie ihre Westentasche, und gerne werden Besucher nach der Verkostung zu Pasta und Geschichten eingeladen – so bleibt das kulturelle Erbe lebendig und sinnlich erfahrbar.

Vinifizierung bei Fontana Candida

Fontana Candida verbindet handwerkliche Präzision mit respektvoller Weingartenpflege in einer Weise, die dem Begriff Nachhaltigkeit echtes Leben einhaucht. Im Weinberg erfolgt die Lese häufig in den kühlen frühen Morgenstunden, um die Frische der Frucht zu bewahren, bevor sie vorsichtig in die Batterie moderner Stahltanks gelangt – die Zeit im Holz bleibt hier Ausnahme, damit die Herkunft des Weines unverstellt sprechen kann. Im Keller herrscht der Grundsatz: minimale Intervention, maximale Ausdruckskraft. Die Gärung erfolgt langsam bei kontrollierten Temperaturen, um das filigrane Aromenspiel in die Flasche zu transportieren. Solo-Experimente mit der autochthonen Rebsorte Malvasia Puntinata zeigen, welches aromatische Potenzial in den alten Lagen steckt. Auch der bewusste Verzicht auf aggressive Chemie und ein Umstellen auf organische Pflege der Re

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